Ek het hierdie sop vir ewig wou maak, en ek het geen idee wat my gestop het nie. Avgolemono is die hoendersoep van Griekeland, en soos ons weet, het pretty much elke land hul weergawe van troos hoendersoep - dit is die Griekse een. In Grieks beteken avgolemono ei-suurlemoensap (wat as jy enige romanse taal bestudeer het sodra jy weet, sê jy vir jouself, "ah, dit maak sin.").
Terwyl die rou hoender in die suikerbottel kook, voeg jy ekstra rykdom by die sop, jy kan ook dink aan die volgende keer dat jy ekstra gekookte gekookte hoender byderhand het, miskien van 'n rotisserie of gebraaide hoender. Voeg net sowat 6 koppies gesnyde of gekapte gekookte hoender saam met die gekookte rys by.
Wanneer jy die warm sous by die eiermengsel voeg, is die eiers temperend. As jy die eiermengsel alles gelyktydig by die pot sou voeg, sal jy selfs met gekookte eierspekke eindig. In sommige soepe is dit wenslik. Dink aan eierdruppelsop by 'n Chinese restaurant). Die warm vloeistof in 'n stadige bestendige stroom by die eiers voeg terwyl die eiers vinnig klits, die eiers verdik, maar hou dit van die roer. Sodra die mengsel dik en glad geword het, en warm, kan jy dit weer in die sop wis en dit sal die hele pot Avgolemono-sop eenvoudig verdik.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 koppie gekapte ui
- 8 koppies hoenderbouillon
- 4 beenderlose vellose hoenderborsies, in blokkies gesny (ongeveer 2 pond)
- 2 ½ koppies gekookte rys
- 4 groot eiers
- ½ koppie vars suurlemoensap
- ¼ koppie gemaalde vars pietersielie
- ¾ koppie bevrore erte, ontdooi
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n groot soppot of Nederlandse oond. Voeg die ui by en soteer vir sowat 5 minute tot effens goue. Voeg die sous by en maak die hitte hoog. Bring die sous na 'n prut.
- Verlaag die hitte tot medium, en hou die sous by 'n prut, voeg die blokkies by. Kook vir 5 minute totdat die hoender meestal gekook word. Voeg die gekookte orzo by.
- Klop die eiers in 'n medium bak, en klop dan in die suurlemoensap. Werk vinnig, klits die eiermengsel terwyl jy in 'n lepel van die warm sous uit die pot drup. Droog in 'n ander lepel, klits al die tydjies, en plaas die warm eier-suurlemoen mengsel terug na die pot, klits terwyl jy dit byvoeg. Bring 'n prut oor medium hitte.
- Roer die pietersielie en ertjies in en keer terug na 'n prut. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 602 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 277 mg |
| natrium | 1,139 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 53 g |