Dit is gemaak van oorblywende chimichurri-sous, wat 'n Argentynse sous is van kruie en knoffel, met 'n bietjie hitte van jou hou. Dit is 'n wonderlike groen kruie en dit kan alles in 'n spesiale aandete verander - 'n stukkie gebraaide salm, 'n gesnoeide hoenderbors, 'n geroosterde steak. En dan kan dit ook in sop en stoofies gebruik word om 'n bietjie vars geurmiddels te gee, soos 'n pesto. Jy hoef nie veel te gebruik om die smaak in 'n gereg regtig te vermeerder nie.
Dit sal meer chuimichurri-sous maak as wat jy nodig het vir hierdie resep, maar dit is 'n lekker kruie om in die yskas te hê, en jy sal seker maniere vind om die oorblyfsous te gebruik!
Wat jy benodig
- Vir Die Geroosterde Bloemkool:
- 2 koppe (ongeveer 1 pond elk) romanesco blomkool (sien Nota) of 1 (2-pond) kop gereelde blomkool)
- 2 eetlepels olyfolie
- Vir Die Chimichurri Sous:
- ½ koppie plat-blaar-pietersielieblare, gewas
- 2 knoffelhuisies
- 1 eetlepel rooiwynasyn
- Kosher of growwe sout en varsgemaalde peper na smaak
- 1 teelepel vars oregano blare of ½ teelepel gedroogde oregano
- Knip rooi pepervlokkies vas
- ¼ koppie ekstra olyfolie
- 6 koppies minder-natrium groente van hoender bouillon
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 400 ° F. Sny die blomkool in florette en plaas dit op 'n ronde bakplaat. Spuit oor die 2 eetlepels olyfolie en gooi dit, en rooster dit sowat 40 minute in die oond totdat dit baie sag is.
- Ondertussen, in 'n voedselverwerker puree die pietersielie, knoffel, uie, asyn, sout en peper, oregano, en rooipepervlokkies. Druk die 1/4 koppie olyfolie met die motor aan, tot alles goed gekombineer is. Smaak en pas die geurmiddels aan.
- Plaas die geroosterde blomkool in 'n voedselverwerker of 'n blender en voeg 2 koppies by die sous by. Puree totdat dit glad is soos dit kan kry (of so glad soos jy dit wil hê). Plaas die puree blomkool in 'n groot pot, en roer die oorblywende 4 koppies sous in. Verhit oor medium hoë hitte totdat dit verhit word. Roer dan 1 eetlepel chimichurri-sous in en smaak om te sien of die smaak sterk genoeg is. Voeg stadig meer chimichurri-sous by. Bedien warm.
Wat is romanesco? Volgens beplanning (en vir meer wenke oor pluk, kook en stoor): "Romanesco is een ernstig koel groente. Dit is ingewikkeld, wiskundige patroon maak dit 'n fraktal (jy kan heeltemal daaroor nerd). Romanesco se funky, prettige voorkoms is bekend om selfs die kieskeurigste eters aan te moedig om hul groente te eet, maar ons vind dat almal, met 'n smaak soos broccoli, Van kinders tot volwassenes, lief vir Romanesco. "
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 214 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 823 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 8 g |