Garnale rawa-braai is 'n pittige, krokante Indiese gereg gemaak met garnale, wat groot garnale of ander skaaldiere is. Die gereg is veral gewild in Goa, 'n staat in Suid-Indië wat aan die Arabiese See grens. Bloggers van Goa let daarop dat geen Goan Thali - of Indiese ete - voltooi is sonder Rawa-gebraaide prys, soos rawa-braaigarnale.
Rawa - ook uitgespreek "rava" - is die Indiese term vir graan. Semolina is growwe grond durum (harde koring), 'n byproduk in die vervaardiging van fynmeel, wat gebruik word om pasta, puddings en ontbytgraankosse te maak.
Vir hierdie lekker resep, sal jy die garnale eers gemeng word in 'n mengsel van gemmer knoffel, groen chilies, suurlemoensap, sout en peper en laat hulle vir 'n paar uur sit. Dan sal jy die garnaal bedek met 'n kombinasie van semolina en broodkrummels, voordat jy dit braai.
Wat jy benodig
- 20 koninggarnale
- 1 eetlepel gemmer (gemaal)
- 1 eetlepel knoffel (gemaalde)
- 3 groen chilies (fyngekap)
- 1/2 teelepel varsgemaalde peper
- 1 eetlepel lemmetjiesap
- 1/2 koppie rysmeel
- 2 eiers
- 250 gram broodkrummels
- 250 gram rawa (semolina)
- Groente-olie (of canola / sonneblomolie) vir braai
- 1 limoen (sny in wiggies, vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Maak die garnale skoon, bedek en was dit. Verlaat die sterte. Pat hulle droog.
- Meng die gemmer knoffel, groen chilies, suurlemoensap, sout en peper, en marineer die garnaal in hierdie mengsel vir drie tot vier uur.
- Meng die meel en eiers in 'n bak en meng om enige knoppe te verwyder.
- Meng die broodkrummels en rawa (semolina) op 'n plat plaat.
- Doop die garnale in die beslag, rol dit in die broodmengselmengsel om mooi te bedek en braai tot hulle goud is.
- Sorg die bakkie met 'n suurlemoenkoekie en dien dit saam met Mint-Koriander Chutney .