Classic Delmonico Aartappels Resep

Hierdie Delmonico aartappels is super maklik om voor te berei met oorblywende of vars gekookte aartappels. Die aartappels word in 'n wit sous gebak met gekerfde kaas en botterige broodkrummels.

Named na die New York-restaurant waar hulle geskep is, is Delmonico-aartappels dateer uit die 19de eeu. Hierdie weergawe word gemaak met 'n eenvoudige wit sous en gekerfde Switserse of Cheddarkaas.

Wat jy benodig

• 8 medium Yukon goud of rooikleurig
• Aartappels , blokkies (1/2-duimblokkies)
• 6 eetlepels botter, verdeel
• 4 eetlepels meel
• 2 koppies melk, half-en-half of ligte room
• kosher sout en wit peper of varsgemaalde swartpeper
• 2 pond Yukon goud of rooikleurige aartappels, blokkies en gaar tot net sag
• 1 koppie gesnyde Gruyere of Switserse kaas, of 'n sagte Cheddar
• 1 koppie sagte broodkrummels

Hoe om dit te maak

1. Verhit die oond tot 425 F.
2. Geniet botter 'n vlak bakkie.
3. Plaas die aartappels in 'n medium kastrol en bedek dit met water. Voeg ongeveer 1 teelepel sout by en kook. Bedek die pan en verminder die hitte tot laag. Smeer vir ongeveer 12 tot 15 minute, of tot net sag. Dreineer en sit eenkant.
4. Maak eers die sous. Smelt 4 eetlepels botter in 'n kastrol oor lae hitte; Roer die meel in die gesmelte botter. Kook en roer vir 2 tot 3 minute, maar moenie die roux bruin toelaat nie. Roer die melk geleidelik by en kook oor lae hitte, roer voortdurend totdat die sous begin verdik. Geur met sout en peper.

1. Meng die gedreineerde aartappels met die sous. Plaas die aartappels en sous oor na die botterbak. Strooi gekapte kaas oor aartappels.
2. Sit die broodkrummels in 'n bak. Smelt die oorblywende 2 eetlepels botter en gooi dit saam met die broodkrummels totdat dit deeglik bedek is.
3. Sprinkel die broodkrummels oor die aartappels.
4. Bak die aartappels vir sowat 20 minute, of totdat die krummels goed bruin is en die oondbank oor die rande rondborrel.

Variasie

Delmonico Aartappels Met Knoffel: Druk 2 knoffelhuisies of mash en maalvleis fyn. Voeg by die botter in die kastrol en soteer vir 1 minuut. Voeg die meel by en gaan voort met die resep.