Polvorones is tradisionele koekies uit Spanje, veral gewild tydens die Kersseisoen. Hulle kom in baie verskillende geure, insluitend suurlemoensap. Hierdie koekies is baie lemony, met suurlemoensap, suurlemoensap, en limoncello. Hierdie resep is maklik om voor te berei, maar vereis dat die deeg vir ten minste 2 uur afgekoel word. Rol uit en steek dit in die oond, dan stof met poeiermelk.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies (200 gr) Alledaagse meel
- 4 1/2 oz (125 gr) geskil, geblansde amandels
- 1 1/4 koppies (120 gr) poeiermelk
- 3 1/2 oz (100 gr) groentekorting
- 1/4 teelepel vanielje-uittreksel
- 2 oz (50 gr)
- suurlemoenvarkie
- 1 eetlepel. suurlemoensap
- 1 oz limoncello likeur
- 1 groot eier
- Opsioneel: 2 el. sesamsaad
- 1/4 koppie gepoeierde suiker (vir stowwe)
Hoe om dit te maak
WENK: Roer die meel en roer die amandels die vorige aand.
Rooster eers die meel. Verhit die oond tot 300F (150C). Sprei die meel uit op 'n koekie of vlak rooster. Rooster die meel vir sowat 5 minute. Verwyder uit die oond en roer die meel met 'n tafelmes en keer dan terug na die oond om voort te gaan rooster. Roer elke 5 minute vir 'n totale rooster van 25 minute.
Bloem sal 'n goue kleur op plekke verander. Verwyder meel uit die oond en laat dit afkoel.
Terwyl die meel afkoel, rooster die amandels. Roosterbrood in die oond, of in 'n ungreased braaipan op medium hitte. Roer gereeld, so roosterbrood aan alle kante. Verwyder en laat afkoel. Smeer die amandels in 'n voedselverwerker sodra dit koel is, tot 'n fyn stof.
Roer die gekleurde deel van die suurlemoenskil met behulp van 'n mikroplaner of fyn rasper.
Plaas die groentekorting en gepoeierde suiker in 'n groot mengbak en room saam. Voeg die meel, gemaalde amandels, suurlemoensap, sous, vanielje-uittreksel, limoncello likeur, en die eier by. Meng deeglik totdat 'n homogene deeg gevorm word.
Vorm die deeg in 'n bal. Bedek deeg met plastiek wrap, en plaas in die yskas om ten minste 2 uur te ook, of oornag.
Wanneer dit klaar is om te bak, verwyder die deeg uit die yskas en verhit die oond tot 360F (180C).
Rol die deeg uit met 'n rolletjie tot 'n dikte van sowat 1/3 tot 1/2 inch (.84 tot 1.3 cm. Dit kan 'n bietjie droog en krummelend wees. Gebruik 'n ronde koekiesnyer (3 cm breed) of 'n glas om deeg uit te sny. Gebruik 'n spatel om die koekies oor te dra op 'n ongeregelde koekie of baksteen.
Opsioneel: Sprinkel die bokant van elke koekie met sesamsaad en druk dit saggies in die deeg met vingers.
Bak in die middelste rak in die oond vir ongeveer 15-20 minute totdat hulle 'n goue kleur verander. Laat koekies toe op die koekie afkoel. Stoofkoekies met poeiermelk, met 'n sif of sif.
Polvorone word tradisioneel in voedselgraadpapier toegedraai, en elke kant is verdraai. Dit is 'n manier om hierdie feestelike geskenk vir die vakansie te maak.| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 183 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 99 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |