Sjokolade Dulce de Leche Truffels is 'n prettige draai op tradisionele sjokolade truffels! Behalwe die gewone sjokolade en room, bevat hulle 'n stewige dosis dulce de leche, die lekker gekarameliseerde behandel gemaak van versoetde gekondenseerde melk.
Dulce de leche kan in verskillende konsistrasies kom. Hierdie resep is getoets met tuisgemaakte dulce de leche wat stewig genoeg was om in stukkies te sny. U kan hier 'n resep vir dulce de leche vind . As jy dulce de leche gebruik, of een met 'n konsekwentheid soortgelyk aan karamelsous, sal dit steeds goed werk, maar jou truffels kan dalk effens sagter wees.
Wat jy benodig
- 12 gram bittersoet sjokolade (fyngekap)
- 14 gram dulce de leche (tuisgemaakte of winkelgemaakte)
- 1/2 koppie swaar room
- 1/3 koppie onversoete kakao poeier (vir stowwe)
- 1 pond sjokolade snoepdek
- 1/4 koppie
- gekerfde pekanneute (of gewone geroosterde pekanneute, fyngekap)
Hoe om dit te maak
1. Plaas die bittersoet sjokolade in 'n medium bak en sit dit nou opsy.
2. In 'n klein kastrol oor medium hitte, kombineer die dulce de leche en die swaar room. Verhit die mengsel, klits af en toe tot die dulce de leche smelt en kombineer met die room. Die mengsel sal baie dik wees, en jy sal dalk hier en daar 'n paar knoppe sien. Verhit die mengsel totdat dit net begin bubbel.
3. Gooi die warm room oor die gekapte sjokolade en laat dit vir een minuut sit om die sjokolade sag te maak.
Klop dan alles saam totdat die sjokolade gesmelt is en die mengsel glad is. Dit is jou ganache. As jy nog steeds 'n paar knoppies van die dulce de leche sien, moet jy die ganache na 'n voedselverwerker oorskakel en binne vyf sekondes tussen twee en drie keer, totdat jou ganache sykantig en glansig is. ('N High-speed blender of immersion blender kan ook gebruik word.)
4. Plaas die ganache na 'n bak, druk 'n laag kleefplastiek bo-op en afkoel totdat dit genoeg is om te skop, sowat 1 uur.
5. Bedek 'n bakplaat met foelie, perkament of gewas papier. Plaas die kakaopoeier in 'n vlak bak by jou werkstasie. Gebruik 'n lekkergoed of 'n lepel, vorm die ganache in klein balle. Stamp jou hande met kakao poeier en rol dit tussen jou hande om hulle rond te maak. Herhaal totdat al die ganache in balle gerol is.
6. As jy die tyd het, laat die bakkie truffel oornag by koel kamertemperatuur sit, ideaal tussen 60-70 F. Dit sal jou truffels help om 'n "vel" te ontwikkel, wat beteken dat hulle stewig genoeg is om gedoop te word terwyl kamertemperatuur in plaas van verkoelde. Dit voorkom dat krake in die buitenste sjokolade laag voorkom. As jy betyds gedruk word, moet jy die bakkie truffels afkoel totdat dit 45 minute lank genoeg is om te dip.
7. Smelt die sjokolade lekkergoed in 'n mikrogolfvrybak binne 30 sekondes en roer elke 30 sekondes totdat dit gesmelt en glad is. Gebruik doppies of vurke om 'n truffel in die sjokolade te druk, verwyder dit uit die bak en laat oortollige druppel terug in die bak.
Plaas die truffel op die voorbereide bakplaat en terwyl die sjokolade nog nat is, strooi die bokant met 'n knippie gekapte gekermde moere. Herhaal totdat al die truffels gedoop is.
8. Skep sjokolade Dulce de Leche Truffels in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot twee weke. Bring dit na kamertemperatuur vir die beste smaak en tekstuur voordat dit bedien word.