Dhal Puri is 'n soort Indiese-geïnspireerde plat brood wat in die Karibiese Eilande gemaak word. Die plat brood is gevul met 'n gesoute vulling van grondverteerde ertjies. 'N Dhal Puri kan geëet word soos dit is of met 'n suur ('n soort chutney). In die Karibiese Eilande word dit dikwels geëet met 'n soort vleis of pluimvee kerrie. Vegetariese opsies is ook beskikbaar.
Wat jy benodig
- Vir die vulsel:
- 1 koppie geel gesplete ertjies, oornag geweek
- Sout na smaak
- 4 naeltjies
- knoffel , gekap
- Warm peper na smaak, gekap
- 2 teelepels grond
- komyn
- Vir die deeg:
- 4 koppies all-purpose flour
- 4 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel suiker
- 1/2 teelepel sout
- 1 eetlepel olie
- 1 1/4 koppies louwarm water ('n bietjie min of meer mag nodig wees)
- Vir Kook:
Hoe om dit te maak
Vulsel:
Dreineer water uit ertjies wat oornag week is. Spoel ertjies 'n paar keer tot die water skoon is. Bring ertjies na 'n pot saam met water om die ertjies te bedek en op hoë hitte kook. Wanneer die ertjies kook, voeg sout by die smaak en kook tot die ertjies 'n effense byt het. Dreineer deeglik en versprei dit op 'n groot bakplaat om droog te maak.
Voeg knoffel en peper by die bak van 'n voedselverwerker en puls tot maalvleis. Plak die kante van die bak af. Voeg ertjies en puls by totdat die mengsel baie fyn is, soos maïsmeel. Die mengsel moet nie wees soos dit plak nie. Oordrag na 'n bak en fluff met 'n vurk.
Voeg komyn by, meng en fluff. Tersyde gestel.
DEEG:
Voeg intussen meel, bakpoeier, suiker en sout by 'n groot bak en meng deeglik. Droog in olie en inkorporeer dit in mengsel.
Voeg lae water by om 'n deeg te maak. As die deeg bymekaarkom, kneed dit vir 3 minute. Vryf olie oor die deeg en plaas dit in die bak en laat dit vir minstens 30 minute rus.
MONTERING:
Knie geroeste deeg vir 1 - 2 minute en sny dan in 10-12 gelyke stukke.
Werk met een stuk deeg op 'n slag, klop elke stuk in 'n ronde skyf, sowat 3 sentimeter breed. Plaas die deeg in een hand en vorm 'n koppie. Gebruik 'n eetlepel, voeg die vulling by die deeg (moenie oor spul wees nie). Knippie die ente van die deeg saam om in die vulling te seël.
Plaas die gevulde deeg, naatkant af op 'n geoliede bakplaat. Plak elke gevulde deegbal met 'n bietjie olie om te verhoed dat 'n vel gevorm word.
Herhaal stappe 2 en 3 totdat al die deeg gevul is. Bedek die gevulde deeg met plastiek wrap en laat rus vir 30 minute.
GAARMAAK:
Verhit 'n tawah (plat ysterrooster) of 'n 10 - 12 duim gietysterpit oor medium hitte.
Intussen, meel werkoppervlak en rolpen. Neem een van die gevulde deegballetjies en plat met jou hand; Werk van die middel af, begin die deeg heen en weer rol, draai die deeg 90 grade en draai aan en draai tot jy 'n ronde, dun, plat deeg het (dit kan nodig wees om die rolpen of werkoppervlak te stof. met 'n bietjie ekstra meel as jy werk).
Stoof enige oortollige meel af en plaas die gerolde deeg na die tawah-, rooster- of gietysterpit. Laat kook totdat dele van die deeg met klein borrels begin puffer; draai die roti dadelik, borsel met olie, laat 30 sekondes kook, dan fles en borsel die ander kant, kook nog 30-45 sekondes en verwyder dan uit die hitte met 'n plat spatel. Verminder hitte as die roti vinnig bruin en nie kook nie.
Plaas in 'n mandjie gevoer met 'n teehanddoek en kombuispapier.
Herhaal stappe 2 en 3 totdat al die dhal puri gaar is. Om te verhoed dat die puri (s) bymekaar steek, plaas 'n 4-duim stuk papier tussen elke dhal puri soos dit by die mandjie gevoeg word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 112 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 316 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |