Eggnog truffels is 'n perfekte vakansie snoep! Hulle kombineer die ryk smaak van eiernag met 'n ekstra koppie neutmuskaat en soetwit sjokolade. Bedien hierdie feestelike truffels by 'n Kerspartytjie, of maak hulle deel van 'n vakansie-bordjie.
Maak seker dat jy gereelde eiernog gebruik (soms "tradisioneel" of "premie" genoem) in teenstelling met die "ligte" variëteite. Ligte of lae-kalorie eiernag het nie genoeg vet om 'n ryk, luukse truffel te produseer nie.
Wat jy benodig
- 2 koppies / 12 oz. gekapte wit sjokolade (of wit sjokoladeskyfies)
- 1/8 teelepel. sout
- 4 eetlepels / 2 oz. botter (kamertemperatuur)
- 1/3 koppie
- eiernog (nie "ligte" verskeidenheid nie)
- 1/4 tot 1/2 teelepel. neutmuskaat (plus meer om te versier)
- 12 oz. wit sjokolade candy coating
- Opsioneel: 1/4 koppie poeiermelk
Hoe om dit te maak
- Voeg die wit sjokolade, die sout en die botter in 'n medium bak.
- Plaas die eiernag in 'n klein kastrol oor medium-hoë hitte en bring dit tot 'n prut.
- Sodra die eiernag spoel en bubbels rondom die kante van die pan vorm, gooi die warm eiernag oor die wit sjokolade.
- Laat dit vir 'n rukkie sit om die sjokolade sag te maak, dan saggies alles saggies totdat die sjokolade opgelos is en die mengsel glad en sonder klontjies is.
- As daar sakke sjokolade is wat nie sal oplos nie, mik die mengsel in 6 sekondes tussenposes, en klop goed na elkeen net totdat die sjokolade oplos.
- Voeg 1/4 teelepel neutmuskaat by en klits dit in. Sodra dit ingewerk is, smaak die ganache, en voeg 'n bykomende 1/4 tl-neutmuskaat by indien nodig.
- Druk 'n laag kleefplastiek bo-op die ganache, en afkoel dit totdat dit ferm genoeg is om minstens 2 uur te skop.
- Gebruik 'n lepel of 'n klein lekkergoed om die truffelmengsel in klein 1-duim-balle te vorm.
- Rol die balle tussen jou palms om hulle rond te maak. As hulle plakkerig raak, stamp jou palms met die 1/4 koppie poeieragtige suiker af en toe om hulle nie te laat vassit nie. Plaas die gerolde truffels op 'n foelie-bedekte bakplaat.
- Smelt die wit sjokolade lekkergoed in die mikrogolfoond totdat dit vloeistof en vry van klontjies is. Gebruik 'n vurk- of doopgereedskap om die truffels een vir een in die laag te druk.
- Laat oortollige laag terug in die bak drup en plaas die truffel terug op die foeliebedekte bakplaat. Terwyl die laag nog nat is, strooi die bokant van die truffels met 'n ligte neusmuskaat, indien verlang.
- Sodra al die truffels gedoop is, laat die laag heeltemal.
Eggnog Truffles kan tot 'n week in 'n lugdigte houer in die yskas gestoor word. Vir die beste smaak en tekstuur, laat hulle tot kamertemperatuur kom voordat dit bedien word.