Ramsons ( Allium Urinum) staan bekend as "Bärlauch" in Duits en is 'n wilde familielid van grasuie. Die Latynse en Duitse name vir dit verwys na bruin beren wat graag die plant wou grawe en in die lente eet. Ramsons is een van die eerste lentegroentes wat in Februarie en Maart uit stoorbolle opkom en word destyds geoes. Oes eindig wanneer die plant begin bloei, April tot Junie.
Ramsons reuk sterk van knoffel en dit is moeilik om dit te mis as jy fietsry of deur 'n pleister van hierdie plant in die parke in Duitsland stap.
Die smaak is 'n kruis tussen uie en knoffel. Visueel kan dit vergaan word vir Lily of the Valley, Convallaria majalis of Maiglöckchen, wat giftig is, maar 'n geur het in baie parfuum gebruik - beslis nie 'n knoffel geur nie.
Bewyse van mense en lewendehawe-ramsons in Denemarke en Switserland is gevind sedert 9000 vC en meer. Die gebruik van ramsonse het in die afgelope jare herleef as gevolg van 'n belangstelling in tradisionele voedsel. Bärlauch-sop en pesto is gewone geregte in Duitsland.
In Noord-Amerika is opritte ( Allium tricoccum ) 'n noue wedstryd met Europese ramme. Dit word algemeen in Appalachian-kombuis en Kanada se Quebec-provinsie aangetref. Ook bekend as lente-ui, ramme, wilde prei en ail des bois. In Richwood, Wes-Virginia word jaarliks 'n fees gehou wat die lente-lekkerny vier.
Vervangings vir ramsonse kan 'n mengsel wees van enige of almal: knoffel, grasuie, ui of lente-ui.
Omdat die wye driehoekige blare gebruik word, sal sommige spinasie wat in lintjies (chiffonade) gesny word, die finale visuele produk help.
In volksgeneeskunde word ramse gesien as die maag, dunderm en bloed skoonmaak.
Uitspraak: Bear-lawch (gutteral ch)
Ook bekend as: buckrams, wilde knoffel, breëblaar knoffel, houtknoffel of bier se knoffel