Rapsaad wat gebruik word vir Populêre Groente-olie
As jy ooit in Mei deur Duitsland gery het, het jy dalk groot velde blink geel plante langs die Autobahn gesien. Hierdie velde is koolzaadblomme, 'n belangrike gewas vir Duitsland en baie ander lande wat die sade gebruik om olie, biodiesel en ander olieprodukte soos lampolie en seep te kook.
Gewildheid in die wêreld
Van al die groente-olies wat vir menslike verbruik en in die industrie gebruik word, is raapsaad onder die top drie.
Dit volg palmolie en sojaboonolie as die derde mees populêre olie in die wêreld. Koolzaadolie is meer algemeen bekend as canola-olie.
Dit is 'n baie algemene gewas in Duitsland, maar die grootste produsent in die wêreld is Kanada. Trouens, die woord "canola" is 'n portmanteau, of 'n mengsel van die woorde "Kanada" en "olie."
Wat is raapsaad?
Ten spyte van sy gewelddadige naam, word raapsaadolie uit die saad van die verkragtingsplant, wetenskaplike naam Brassica napus, onttrek . Die term "verkragting" kom van die Latynse woord vir raap, rapum. Rapsaad hou verband met mosterd-, raap- en ander koolplante.
geskiedenis
Rapsaad is vir duisende jare in Indië gekweek en gebruik vir mense en sedert die Middeleeue in Europa, hoofsaaklik vir lampolie, om seep te maak en later enjins te smeer. Dit is tydens hongersnood geëet. En gedurende die Tweede Wêreldoorlog en die Tweede Wêreldoorlog het Duitsland margarien daaruit gemaak.
Tot 1974 was raapsaadolie baie min in die voedselbedryf gebruik, die res is in die masjien- en chemiese industrie gebruik.
Deur middel van selektiewe teelprogramme in Duitse universiteite is die bitterproeitoksiese stof, erucic acid, verminder tot 'n vlak wat veilig was vir menslike verbruik in winterraapsaad.
Later, in Kanada, is somerraapsaad gevind met lae vlakke van die suur en verdere navorsing het plante met lae vlakke glukosinolate ook gekies.
"Canola" staan tegnies vir " Kan ek jou, ek is ' n cid", maar word nou generies gebruik om Kanada se eetbare raapsaadolie te bedoel. "Rapeseed 00" is die term vir geneties gemodifiseerde eetbare raapsaad. Sedert 1975 het die wêreldwye produksie van raapsaad (insluitend canola) sesvoudig toegeneem.
Eetbare Olie
Canola-olie bevat omega-6- en omega-3-vetsure en is hoog in mono-onversadigde vette. Dit word beskou as 'n gesonde olie vir kook deur baie mense. Koolsaad word deur die Verenigde State se voedsel- en dwelmadministrasie algemeen as veilig beskou. Dit is vloeibaar by kamertemperatuur, neutrale proe, en kan gebruik word vir kook by medium hitte en in koue geregte as 'n kleed of marinade.
Dit word bestuif deur heuningbye en die heuning word met ander soorte gemeng of verkoop as bakkery.
Ander gebruike vandag
Rapsaad vandag word gebruik om biodiesel, margarien, veevoer, en bioplastiese produkte te maak. Koololie is die voorkeur olievoorraad vir biodieselproduksie in die meeste van Europa, wat sowat 80 persent van die grondstof uitmaak, deels omdat raapsaad meer olie per eenheid grondarea produseer in vergelyking met ander oliebronne, soos sojabone, maar hoofsaaklik omdat koololie het 'n aansienlik laer gelpunt (laer temperatuur vir vriespunt) as die meeste ander plantaardige olies.