Bountiful Cucurbita voeg die geriefelement toe om te val en winterresepte
In die herfswinkel verskyn hope herfs winterpampoen, met hul gevlekte en kleurvolle velle. Vir die oninitiede, kan hulle 'n bietjie intimiderend of selfs net dekoratief lyk. Maar die harde buitenste dop van die meeste kom maklik genoeg af om soet, romerig, geel tot oranje vleis te openbaar.
Kook Met Botterskorsie
Die botterskors, met sy kenmerkende klokvorm, het na vore gekom as 'n gunsteling van huiskos, veral in die herfs-oesseisoen.
Dit is maklik om te vind, veral maklik om te skil, en dit werk goed vir rooster , sauteing of pureeing.
Onder die lekkerste van die winterpampoen, botterskorsie het 'n vrugtige geur en romerige tekstuur. Gebruik dit in sop, slaaie, frittata, lasagne en ander pasta geregte, of sny dit eenvoudig in stukke en braai dit.
Vervanging van Butternut Squash
Jy kan baie winterpampoen, insluitend botterskors, botterbeker, Hubbard, suikerpampoen, en eikel, wissel in resepte. So as jy nie botterskorsies kan kry nie, gryp alles wat jy kan.
Die sagte vleis van die kleiner eikeborstkruid lyk soos 'n minder soet botterskors, alhoewel die eetbare vel op 'n eikeborstkamp kan baie moeiliker wees om 'n ruwe squash af te haal. Buttercup squash maak ook 'n redelike plaasvervanger, veral in gebakte resepte of as deel van 'n stoofagtige gereg, soos 'n Indiese kerrie, omdat sy vleis neig om uit te droog as jy dit kook.
Hubbard-squash groei baie groot, so jy kan gewoonlik voorgesneden wiggen in die kruidenierswinkel vind.
Dit kan moeilik wees om die vel van 'n rou Hubbard af te kry, dus jy wil dit dalk bak voordat jy dit kubus as jou resep dit toelaat. Suikerpampoene produseer superieure pampoengeure, en hoewel dit bekend is vir pasteie, werk dit in die meeste resepte wat rooster, gebraai, gestoomde, sauterde of pureerde botterskorsie gebruik.
Koop en stoor Winter Squash
Met al die vars winterpampoen, wil jy 'n monster kies wat swaar voel vir sy grootte, sonder enige kneusplekke, sagte kolle of krake in die vel.
Soek ook 'n ongeskonde stam. Die meeste variëteite van winterpampoen word in die herfs geoes en kan tot drie maande lank in koel, donker stoor gehou word. Botterskorsie, met hul dunner vel, is 'n bietjie meer delikaat as die ander, maar in die regte omstandighede kan jy hulle ongeveer 'n maand lank ongeslaan hou. Geskil en in blokkies, winterpampoen hou vir 'n paar dae in die yskas.