Pampoen en ander winterpampoentjies sal maande lank bly as dit behoorlik gestoor word (sien hieronder vir die beste manier om dit te stoor). Maar soms is dit voordelig om dit te vries of te kan gebruik sodat dit later makliker kan gebruik word.
Let daarop dat, hoewel die winterpampoenpuree pragtig vries, dit nie tuis veilig kan ingemaak word nie. Gepureerde winterpampoen is te dig, want selfs die uiterste hitte van drukkersyn kan heeltemal binnedring.
Klein stukkies of blokkies botterskors of ander winterpampoentjies kan in vloeistof en druk ingemaak word.
Winterpampoen dehite ook goed.
Stoor Whole Winter Squash
Onbewoond gelaat, kan die hele winter squash vir ten minste 3 maande by kamertemperatuur bly. Soms is daar egter stukke vorm wat die buitenste laag versag en uiteindelik die pampoen bederf.
Om te verhoed dat die smaak van vlekke voorkom, raak kommersiële produsente soms die buitekant van die winterpampoentjies. As jy onopgemaakte winterpampoene gaan stoor, kan jy dieselfde effek bereik deur olie te buig.
Om olievleë winterpampoentjies te maak, was dit eers deeglik om enige vuil te verwyder. Droog dit heeltemal (dit is belangrik dat die oppervlak van die squash heeltemal droog is om die vorm te voorkom). Sit 'n klein hoeveelheid groente-olie op 'n papier of skoon doekhanddoek. Vryf die olie oor die oppervlak van die muurbal en verwyder enige oortollige olie. Die squash moet net skaars wees en nie vet wees nie.
Maak seker dat jy die olie in die splete van sint-jakobsspringende squashs soos eikel- en delikataversoorte werk.
Vries Winter Squash
Gekookte en bevrore pampoen- en botterskorspureepuree is gereed om te gebruik in pasteie, sop, muffins en ander geregte. Dit is een van my gunsteling maniere om winterkampoen te bewaar.
As jy ooit probeer het om pampoentaartjies van die begin af te maak en teleurgesteld was in die waterige resultate, is daar twee wenke wat verseker dat jou tuisgemaakte weergawe nog beter is as die goed uit 'n blikkie: 1. Roer die pampoen eerder as kook of stoom dit, en 2. soek spesies pampoen wat spesifiek bedoel is om vir tert gebruik te word. Hierdie is geteel om 'n laer waterinhoud te hê.
Om pampoen of ander winterpampoentjies te vries, sny eers die pampoen in die helfte en sny die saad uit. Plaas die pampoenhalwes in 'n bakplaat en sny 1/2 duim water in.
Bak in 'n 400F oond totdat die vleis van die squash heeltemal gaar is (die skilde sal begin om 'n paar bruin kolle te wys). Dit sal 40 minute duur tot 1 uur.
Laat die muurbal vir 10 minute afkoel. Spoel die gekookte vleis uit met 'n lepel.
Op hierdie punt kan jy die gekookte pampoen vries soos dit is. Maar ek vind dit nuttiger om dit eerste te suiwer, óf met behulp van 'n voedselverwerker of deur deeglik met 'n aartappelmasker te meng. Om die squash skoon te maak, gee my later 'n produk wat gereed is om te gebruik. Moenie vloeistof byvoeg wanneer jy die pulp pureer nie (ons probeer om daardie waterige tert te vermy, onthou?).
Pak die gekookte squash in vrieskas en berg die sakke horisontaal vir die doeltreffendste gebruik van vrieskas.
Alternatiewelik, pak die squash in regop vrieskaste wat 1 cm kopspasie verlaat. In elk geval, meet die squash voordat dit vries en etiket duidelik met die hoeveelheid. Dit sal jou lewe baie makliker maak as dit tyd is om daaraan te kook.
Dehidreer Winter Squash
Uitgedroogde pampoen en ander winterpampoen werk goed vir sop. Ek vind dit minder suksesvol vir pasteie en ander resepte.
Die voordele van die gebruik van hierdie bewaringsmetode is die ligte gewig en die klein stoorplek wat benodig word, plus die finale produk sal onbepaald gehou word as dit weggehou word van direkte lig en hitte.
Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Skil en saai die muurbal. Sny in stukke 1/4 duim dik en 1 tot 2 duim lank.
Blancheer die pampoen in die kookwater vir 3 minute. Dreineer. Versprei die dehidratorbakkies wat ruimte tussen die stukke laat sodat lug rondom hulle kan sirkuleer.
Droog teen 125F tot bros. Berg in lugdigte houers weg van direkte lig of hitte.
Om te gebruik, gooi kokende warm water oor die gedehidreerde pampoenstukke en laat dit 15 minute lank drink voordat dit gedreineer word en gaan voort met jou resep (slaan die sopvloeistof in sop).
Ingemaakte Pampoen
Twee belangrike voedselveiligheidsaantekeninge : 1. Jy moet druk kan pampoen en ander winterpampoen. Kookwaterbading is nie 'n veilige metode vir onversoete, onopgemaakte squash nie. 2. Dit is nie veilig om by die huis pompoen en winterpampoen te pureer as gevolg van hul digtheid nie. Jy moet stukke doen.
Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Skil en saai die muurbal. Sny in 1-duim-stukke. Blancheer die pampoenbroodjies in die kookwater vir 2 minute.
Verwyder die blanched squash met 'n gesplete lepel en oordra na skoon pint of kwartblikkies (dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie).
Voeg 2 teelepels per pint of 1 eetlepel per kwart suurlemoensap by elke pot. Giet die blanco vloeistof oor die pompoen en suurlemoensap . Die squash moet heeltemal onderdompel word in die vloeistof, maar daar moet nog 1/2-inch kopruimte in elke pot wees.
Skroef op inmaakdeksels . Druk kan by 10 pond druk, 55 minute vir pintbakkies, 90 minute vir kwartiere (pas die tye aan indien nodig vir hoëhelling ).