Ja, "gebakte gebraaide" baba-ribbes is 'n oksymoron, want as jy ribbes bak, maak jy dit beslis nie barbecuing nie. Wanneer die tyd en / of weer verhoed dat ons die roker kry, werk hierdie oondmetode vir gebraaide baba-ribbes goed.
Wat jy benodig
- 2 vol rakke baba-rugvarkribbes (afgewerk van oortollige vet, drooggemaak)
- 1/3 koppie ligbruin suiker (verpak)
- 3 eetlepels sout (kosher)
- 1 teelepel swartpeper
- 1 eetlepel paprika (gerook of gereeld)
- 1/2 teelepel chipotle peper (grond)
- 1/2 teelepel tiemie
- 1/2 teelepel gedroogde mosterd
- ½ teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel ui poeier
- 1/4 teelepel cayennepeper
- 1 1/2 koppies braaisous
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 250 F.
- Meng vullisbestanddele in 'n klein bak en meng. Plaas elke rek ribbes in die middel van sy eie groot stuk swaar aluminiumfolie. Dien die droë vryf aan elke kant van die twee rakke toe (meer so aan die vleis kant). Wikkel elke rek in foelie.
- Plaas die twee foelie-toegedraaide rakke op 'n bakplaat en plaas dit in die oond. Bak vir 2 uur. Verwyder die ribbes uit die oond en maak die foelie oop met behulp van tang . Plaas rakke op een stuk van die foelie en borselbraaisous aan weerskante.
- Draai die oondtemperatuur tot 350 F.
- Bring ribbes na die oond. Gaan voort met kook, borsel op meer barbecue sous af en toe, tot die ribbes vurk tender en goed geglasuurde, sowat 30 tot 45 minute. Verwyder en laat rus vir 15 minute voor sny en bediening. Sny ribbes kan in ekstra sous gegooi word indien verkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 312 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 39 mg |
| natrium | 4,260 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 11 g |