Moet nie verwar word deur varkvleiskoekies nie. Daar is verskeie snitte om van te kies en die name word nie altyd gestandaardiseer nie. Ek het hierdie snitte opgesom, hul alternatiewe name bygevoeg, en voorstelle gedoen vir die beste manier om hulle voor te berei en te kook. Met hierdie inligting sal jy gereed wees om met jou slagter te praat en presies weet wat om te koop.
Ek raai altyd Brining Vark aan om smaak en vog te maksimeer. Van hier af, afhangende van die snit, kan 'n goeie vryf of 'n marinade wees om die geure te voltooi. Dun varktjies moet warm en vinnig gegrild word, terwyl dikker snye, enigiets oor 'n duim, eers gesout moet word en afgehandel word oor 'n laer temperatuur. Vark moet gekook word tot 'n interne temperatuur van 145 grade F / 65 grade C.
En onthou, as jy pekelkool doen, moet 'n varktjie nie vrugte, marinades of souse met sout gebruik nie.
01 van 06
Rib Chop
Vark Rib Chop. Wat BBQ Inc betref Ook bekend as: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Sny uit die onderste lend, dit is een van die beste varktjies wat geld kan koop. Sny oortollige vet en kook warm en vinnig. Hierdie snit kan behandel word as 'n goeie biefstuk en het net gesmaak of hoe jy dit wil.
Aanbevole Resepte:
02 van 06
Sentrum Sny Loin Chop
Pork Loin Chop. Wat BBQ Inc betref Ook bekend as: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Sny uit die middelpunt van hierdie varkvleiskappie. Oor die algemeen 'n groot sny, dit is die porterhouse van vark. Groot gegrilde warm en vinnig, dit kan ligte geurig wees vir 'n perfekte maaltyd.
Aanbevole Resepte:
03 van 06
Loin Chop
Pork Loin Chop. Wat BBQ Inc betref Ook bekend as: Pork Loin End Chop
Uit die boonste punt, dit is basies die komboontjie hierbo, maar met min of geen lepelafdeling en soos die Porterhouse Chop, sal dit baat vind by 'n pekel en enige speserye wat jy verkies. Grill warm en vinnig.
Aanbevole Resepte:
04 van 06
Sirloin Chop
Varkvleis. Wat BBQ Inc betref Ook bekend as: Sirloin Steak
Van die onderkant van die sny, hierdie snit bevat verskillende soorte vleismaak, is 'n uitdaging om te rooster en aan te hou. Hierdie varkhakie moet vir 'n paar uur gemarineer word voordat dit gebraai word. Dit is ook 'n goeie sny vir braising.
Aanbevole Resepte:
05 van 06
Boneless Loin Chop
Gebroopte Varkieskappie. Wat BBQ Inc betref Ook bekend as: America's Cut, New York Chop, Pork Loin Filet
Dit is die lende-afdeling van die lendehak wat van die been afgesny word. Dit is die perfekte kap vir vulsel en is die leunste kap. Weereens, dit sal voordeel trek uit 'n pekelwater voordat dit geur word en op 'n warm rooster gegooi word. Met gevulde varktjies is dit die beste om 2 tot 3 minute per kant saggies uit te smeer voordat dit oor 'n lae of indirekte hitte afwerk.
Aanbevole Resepte:
06 van 06
Skouerkop
Skouerkop. Wat BBQ Inc betref Ook bekend as: Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Pork Steak
Hierdie snit kom van die skouer af. Dit is 'n dwarssnit snit van die Boston Butt en het 'n groot been deur die middel. Harde en gelaai met bindweefsel moet hierdie sny gemarineer word voordat dit gebraai word. Dit kan ook gebraai of gerook word, laag en stadig om die sagtheid te maksimeer.
Aanbevole Resepte: