Variëteite, gebruike, aankoop en berging.
Gars is 'n graan graan wat gebruik word om kos en drank te maak. Gars word gebruik om die meeste bier te maak en word ook in baie heelgraanbrood, sop en stewels gebruik. Gars word gewoonlik as 'n droë graan verkoop, hetsy heeltemal of in meel gemaal.
Gars Variëteite
Dehulled Gars - Dehulled Gars het die taai, oneetbare, buitenste dop verwyder, maar behou steeds die voedsame semels en kiem. Aangesien uitgemaakte gars nog steeds die semels bevat, word dit as 'n heelgraan beskou.
Uitgemaakte gars word meestal verkoop as 'n hele, droë graanbessie, maar kan ook gevind word in 'n heelgraanmeel of in vlaktes gerol, soortgelyk aan gerolde hawer. Ander name vir dehulled gars sluit in "pot gars" of "scotch gars."
Pearled Gars - Pearled Gars het die semels verwyder deur middel van 'n poleerproses en is stoom behandel vir vinniger kook. Geparelde gars het 'n laer voedingswaarde en word nie as 'n heelgraan beskou nie omdat die semels verwyder is. Geparelde gars word dikwels by sop en stewels gevoeg om ekstra geur, tekstuur en koolhidrate te verskaf. Geparelde gars kan ook gemaal word in 'n sagte garsmeel.
Gars in Beverages
Gars word gebruik om die meeste bier te maak, want die koolhidrate is veral geskik vir mout. Die moutproses breek koolhidrate in suikers wat unieke geure en brandstof vir fermentasie bied. Gars is veral algemeen in Engelse en Duitse bier.
vBarley kan ook gebruik word om whisky te maak, wat van sekere bier gedistilleer word. Terwyl die meeste Amerikaanse whiskies gemaak word met koring en rog, is garswiskie meer gewild in Ierland en Skotland.
Gars word ook gebruik om 'n verskeidenheid nie-alkoholiese drankies te maak, insluitend garswater, gars tee, en 'n geroosterde garsdrank soortgelyk aan koffie.
Garswater is 'n Britse drank wat gemaak word deur kokende pêrelde gars en dan geurmiddels met verskillende vrugte. Garswater is 'n lekker drank wat op dieselfde wyse as koeldrank geniet word. Gars tee is algemeen in Asiatiese lande en word gemaak deur ligte gars te rooster en dan in warm water te steep. Hierdie kafeïenvrye drank, genoem mugicha, geniet warm gedurende kouer maande en koud wanneer die weer warm is. 'N Soortgelyke drank wat met geroosterde gars gemaak is, is as 'n goedkoop koffievervanger in Europa verbruik as koffieinvoere deur oorlog ontwrig word.
Aankope en berging van Gars
Pearled Gars is die mees algemene vorm van gars verkoop in kruidenierswinkels in die Verenigde State. Dit word gewoonlik in een pond sakke verkoop naby droëbone, rys en ander korrels. Gesondheidswinkelwinkels en spesialiteitswinkels kan dehulled gars, garsmeel of gerolde gars verkoop. Soek vir hierdie tipe gars in grootmaatbakke of naby boontjies, rys en ander korrels.
Soos die meeste droë volgraan, moet gars op 'n koel, droë plek gestoor word. Gars moet in 'n lugdigte houer gestoor word om vog en plae uit te hou. Wanneer dit behoorlik gestoor word, moet droë gars sy varsheid vir 12 tot 18 maande handhaaf.