Oorweging van 'n skakel na bokmelk
Jy is waarskynlik bekend met bokmelk-kaas soos chevre en feta , maar het jy al ooit gedink om bokmelk te drink? As jy 'n fan van organiese suiwel en 'n kleiner omgewingsvoetspoor is, sal jy belangstel om bokmelk te probeer produseer as jy nog nie 'n nie-suiwel-melkvervanger gevind het wat jy verkies nie.
Maar wat is die verskil tussen bokmelk en koei se melk ? Is bokmelk beter vir jou?
Wat moet jy drink? Gaste skrywer en naturopate dokter Kate Morrison weeg in met 'n voedingsprofiel en meer inligting oor bokmelk in vergelyking met koemelk.
Oor Bokmelk
Al die melk bestaan uit water, laktose, vet, proteïen en mikrovoedingstowwe. Alhoewel soorte melk dieselfde makrovoedingprofiel kan deel, is dit eintlik baie anders. Bokmelk het verskeie unieke eienskappe in vergelyking met koemelk.
Alhoewel koeimelk die eeue lank tot die melkbron in die Westerse wêreld is, en bly 'n gesonde opsie vir baie, word bokmelk steeds meer die keuse vir gesondheidsbewuste verbruikers as gevolg van die natuurlike maklik verteerbare samestelling. Dit is ook die mees verbruikte melk wêreldwyd!
As gevolg van sy profiel, is bokmelk minder geneig as koemelk om respiratoriese, spysvertering en dermatologiese simptome vir baie mense te veroorsaak.
Vetinhoud
In bokmelk is die vetbolletjies kleiner en het 'n groter oppervlakte as dié in koeimelk.
Kleiner bolle word makliker en doeltreffend aangewend deur pankreaslipase, die vetverterende ensiem. Verder is die vlakke van omega 3 en 6 vetsure hoër in bokmelk as in koemelk.
Vlakke van die kort- en mediumkettingvetsure is aansienlik hoër in bokmelk as koeimelk.
Triglyceriede met mediumkettingvetsure geniet 'n besonder vinnige en doeltreffende vertering en is uitstekende bronne van energie. Verder, die vlakke van Omega 3 en 6 vetsure is hoër in bokmelk as in koemelk.
Proteïeninhoud
Die proteïen in alle melk is saamgestel uit relatiewe hoeveelhede mikroproteïene.
Alpha S1-kaseïen is 'n melkmikro-proteïen wat die struktuur van die rommel wat in ons maag gevorm word, bepaal. Dit word geassosieer met 'n groter en stewiger rommel. Die vlak van alfa S1-kaseïen is 50% laer in bokmelk as in koemelk. Dit beteken dat 'n sagter, makliker afgebreek oord word gevorm.
Beta-laktoglobulien is 'n makliker verteerde melkmikroproteïen. Daar is drie keer meer beta-laktoglobulien in bokmelk as in koemelk.
Vitamien en Minerale Inhoud
Beide bokke en koeimelk is ryk in 'n verskeidenheid vitamiene en minerale.
Terwyl die vlakke van Vitamien A en D, en die minerale Kalsium en Selenium hoër is in bokmelk, vitamien B12 en foliensuur, word dit in groter hoeveelhede in koeimelk aangetref. Sommige studies het ook getoon dat die absorpsie van verskeie minerale in bokmelk hoër is in vergelyking met koemelk.
Suurheid en Alkaliniteit
Terwyl koeimelk effens suur is, is bokmelk alkalies.
Alkaliene diëte lei tot 'n meer alkaliese urine pH. Daar is voorgestel dat 'n alkaliese dieet 'n aantal siektes kan voorkom en tot aansienlike gesondheidsvoordele kan lei, insluitend kardiovaskulêre, neurologiese en gespierde.
Koei se melk versus bokmelk: die onderste lyn
Geur- en koeimelk kan maklik in die dieet ingewerk word en bied 'n verskeidenheid waardevolle makro- en mikrovoedingstowwe aan. Bokmelk gee 'n paar ekstra gesondheidsvoordele en kan 'n ideale keuse wees vir die ondersteuning van vertering.
Meer voedingsoorwegings
Terwyl dr. Kate bokmelk aanbeveel vir sy voedingsvoordele in vergelyking met koemelk, kan jy ook belangstel in 'n volledige voedingsooreenkoms om vir jouself te sien. In daardie geval, lees verder.
Voedingsverskuiwing van Bokmelk
Volgens kalorie telling bied een koppie bokmelk 140 kalorieë en 7 gram vet met 'n beskeie hoeveelheid cholesterol teen 25 mg, of sowat 8% van die aanbevole daaglikse waarde, gebaseer op 'n 2000-kalorie-dieet.
Een koppie bokmelk is relatief laag in natrium en koolhidrate, en hoog in proteïen en kalsium, wat ongeveer 8 gram proteïen en 30% van die aanbevole daaglikse waarde van kalsium bevat.