'N Varkvleisrooster is 'n uitstekende keuse vir 'n alledaagse ete, Sondag aandete of vakansie fees. 'N Tikkie mengsel van bruinsuiker, ketchup en asyn dien as 'n marinade en dan die glans vir hierdie maklike geglasuurde varkvleis of -saas. Die varkbraai moet vir ongeveer 6 uur gemarineer word, dus begin die aand voor of vroeg in die dag.
Om dit 'n volledige maaltyd te maak, gooi 'n paar aartappelwiggies, wortelstokkies en uiewiggies of klein heel uie (bv. Cipollini of pêrel uie) met olyfolie, kosher sout en peper; verstrooi hulle om die gebraai.
As die varkvleis (of tennissnitte) met baie min sigbare vet leun, bedek dit met verskeie stroppe spek voordat hulle in die oond gaan. Die spek sal help om hulle klam te hou. Vir 'n rokerige geur, voeg 'n klein hoeveelheid onmiddellike rook of gerookte paprika by die marinade mengsel.
Wat jy benodig
- 2 pond varkvleis gebraaide (vleislose, 2 varkvleisblommetjies, ongeveer 1 pond elk)
- 1/2 koppie tamatie ketchup
- 1/2 koppie appelasyn
- 1/2 koppie lig of donker bruin suiker
- 1/2 koppie donker mieliesiroop
- 1/2 koppie water
- 1 knoffelhuisies, fyngekap
- 3 eetlepels maïsstysel
Hoe om dit te maak
- Plaas vark in 'n groot, nie-reaktiewe bak of houer of 'n resealable voedselopbergsak.
- In 'n kastrol, kombineer die tamatie ketchup , asyn, bruinsuiker en mieliesiroop, water en knoffel. Kook oor lae hitte en roer af en toe vir 5 minute.
- Gooi die sousmengsel oor die vark. Bedek die houer of verseël die sak en afkoel vir 4 tot 6 uur, of oornag (tot 24 uur).
- Verhit die oond tot 375 F.
- Verwyder die vark na 'n liggies-oliebak of braaipan.
- Gooi die marinade in die kastrol en bring tot 'n volle rollekook. Verminder die hitte tot laag. Meng die maïsstysel met 1/4 koppie water in 'n klein bak en voeg dan by die kastrol. Gaan kook, roer af en toe tot die sous verdik, sowat 10 tot 15 minute. Hou die sous warm of bring dit weer tot kookpunt voordat dit gebruik word om die gebraai later te braai.
- Borsel 'n bietjie van die sous oor die vark en plaas dit in die voorverhitte oond. Rooster vir sowat 1 uur, strooi die sousmengsel na sowat 30 minute. 'N Groter gebraai sal langer neem, en die varkvleis sal minder tyd neem. Om seker te wees, maak seker die gebraai met 'n kostermometer wat in die dikste deel ingesit is. Volgens die USDA is die minimum veilige temperatuur vir varkvleis 145 F. (Sien Vleis Temperatuurkaart en Veilige Kookaanwysings )
- Trek die gebraaide lem los met foelie en laat dit vir 10 minute rus voordat dit gesny word.
- Sny die vark en bedien dit met gebraaide of gebakte aartappels of kapokaartappels, saam met gestoomde groente of 'n gespringde slaai.