Hierdie eenvoudige, maar lekker resep vir hoendergeregte rys sal almal by jou tafel met sy lewendige geure tevrede stel. Dit is maklik om tuis te maak, en mededingers is die gebraaide rys wat jy by jou gunsteling Asiatiese restaurant sal kry. As jy oorblywende rys het, maak hierdie gebraaide rys-resep die perfekte manier om dit op te gebruik; maar selfs varsgemaakte rys werk goed wanneer dit op die regte manier en met die regte souse gebraai word.
Hierdie resep sal jou leer hoe om net dit te doen, sodat jou gebraaide rys smaak so lig en lekker soos wat dit moontlik is. Die gereg sluit ook groente (sampioene en ertjies) in en is afgewerk met lente-ui, wat dit 'n vars en blink voorkoms gee. Sommige tradisionistiese Thai-voedsel-aanhangers beweer dat gebraaide rys, insluitende sojasous, nie eintlik Thai is nie, maar meer soos 'n Chinese roerbraai, terwyl ander Thai-kook-insluitende kookboek-outeurs die bestanddeel insluit sonder verskoning. Of jy dit wil gebruik of nie, is aan jou. Bedien met Thai Chili-sous aan die kant vir diegene wat dit ekstra pittig vind.
Wat jy benodig
- Vir Rys:
- 4 tot 5 koppies gekookte rys, verkieslik 'n paar dae oud
- 1
- Beenlose Hoenderborsie of 2 Dye (in klein stukkies gesny)
- 1 eetlepel sojasous
- 2 tot 3 eetlepels groente-olie
- 4 lente-uie (gesny, wit dele afgeskei van groen)
- 3 tot 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 rooi of groen chili (dun gesny of 'n besprenkeling van chili-vlokkies)
- 5 tot 7 vars Shiitake-sampioene (in klein stukkies gesny)
- 1 steel seldery (gesny)
- Opsioneel: 1 tot 2 eetlepels hoenderaftreksel
- 1/2 koppie
- gevriesde ertjies
- 1 eier
- Vir Stir-Fry Sous:
- 3 eetlepels hoenderaftreksel
- 3 eetlepels
- Vis sous , of meer na smaak
- 2 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel
- limoen sap , of meer na smaak
- 1/8 teelepel
- wit peper , of 'n knippie swart peper
- 1 teelepel suiker
Hoe om dit te maak
- As jy oorblywende koue rys gebruik, drup 'n teelepel of twee olie op jou vingers en werk deur die rys, en skei klompe terug in korrels.
- Sit gekapte hoender in 'n bak en voeg sojasous by . Roer goed en sit eenkant. Meng al die roerbraaisouse-bestanddele saam in 'n koppie. Tersyde gestel.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor hoë of medium hoë hitte. Sprinkel in 2 eetlepels olie en draai om, voeg dan die wit dele van die lente-ui plus die knoffel en chili by. Roerbraai 1 minuut, voeg die hoender by. Roerbraai 2 tot 3 minute, of totdat die hoender eweredig ondeursigtig word.
- Voeg sampioene en seldery by en roerbraai 2 tot 3 minute, totdat alles gekook word (seldery moet 'n bietjie knapperig bly). As jou wok of pan te droog word, voeg 'n bietjie meer olie of 1 tot 2 eetlepels hoenderaftreksel by.
- Hou die hitte hoog, voeg die rys by. Roerbraai met 'n spatel of ander platgerei om liggies op te lig en die rys te draai. Geleidelik begin voeg die roerbraaisous, 1 tot 2 eetlepels op 'n slag. Gaan roosterbraai 6 tot 10 minute, of totdat al die sous bygevoeg is.
- Voeg bevrore ertjies by en roer om dit te inkorporeer. Druk dan alles opsy om die middel van die pan te openbaar. Knip in die eier en vinnig roerbraai om te roer. Gaan voort met roerbraai alles oor hoë hitte 2 minute of tot rys lig en val maklik in aparte korrels.
- Verwyder van die hitte en smaak toets, voeg 'n bietjie meer vissaus by totdat die gewenste smaak bereik word. As dit te sout is, voeg 'n knyp limoen sap by. Top met gereserveerde groen ui. Vir diegene wat dit ekstra pittig hou, dien dit saam met Thai-chili-sous aan die kant.
Kookwenke vir Gebraaide Rys
Alhoewel roerbraai eenvoudig lyk, is daar 'n paar wenke in gedagte, sodat jy nie met 'n verbrande of oneweredig gekookte gereg eindig nie. Non-stick panne maak dit makliker om te bak, aangesien daar meer vog in die pan gehou word; As jy nie stok het nie, kan die pan te droog word, veral nadat die eier gebraai is. As jy 'n bietjie olie byvoeg, kan jy help om die bestanddele eenkant te druk en sommige in die onderkant van jou pan te drup, en dan roerbraai. Ook, dit sal jou gebraaide-rys 'n restaurant gee wat "skyn" wanneer dit bedien word.
Vermy die byvoeging van enige voorraad of ander vloeistowwe wanneer u die rys braai, of u rys word te swaar en klonterig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1338 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 157 mg |
| natrium | 2,012 mg |
| koolhidrate | 208 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 57 g |