Pampoen 'Gnocchi alla Romana' Met Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

Gnocchi alla romana , of Romeinse styl gnocchi, word gemaak met semolina-meel ('n durumkoringmeel wat dikwels gebruik word om pasta te maak) in plaas van aartappels, en eerder as klein, ronde dumplings wat in kookwater gekook is, is hulle plat, ronde skywe wat in 'n bakgereg gereël en gebak word. Hierdie variasie voeg in pampoen, vir 'n tandige herfs weergawe, met 'n hartige, pikante Gorgonzola-bolaag. Gorgonzola is basies die Italiaanse weergawe van bloukaas, en jy kan dit met bloukaas vervang as jy nie Gorgonzola kan kry nie.

Wat jy benodig

• 4 koppies (ongeveer 1 liter) volle melk
• 5.5 eetlepels (80 gram) ongesoute
• botter
• 1 teelepel fyn seeout
• knippie varsgemaakte neutmuskaat
• 1-3 / 4 koppies (10.3 ounce / 292 gram) semolina meel
• een 15 ounce (sowat 400 gram) blikkie pampoenpuree
• 2 eiergele, liggies geslaan
• 1 koppie (sowat 106 gram) vars gerasperde Parmigiano-Reggiano
• 1/2 koppie (2 ounies / 57 gram) Gorgonzola of bloukaas , in blokkies of verkrummel

Hoe om dit te maak

1. Voorverhit die oond tot 390 F (200 C).
2. Plaas die melk en 2 eetlepels botter in 'n genoegsame groot, swaarbottende kastrol oor medium hitte. Voeg sout en neutmuskaat by. Sodra die melk begin belletel, strooi dit stadig in die semolina-meel terwyl dit kragtig klits om kloue te vorm.
3. Laat die hitte laer wees en voortgaan om te kook, klits voortdurend totdat die mengsel gelyk is en begin sowat 10 minute verdik. Verwyder uit die hitte en voeg die pampoenpuree, eiergele, en die gerasperde Parmigiano by, meng met 'n klits totdat dit goed gemeng is.

1. Plaas die mengsel oor na 'n vlak bakplaat of skinkbord wat liggies met botter gesmeer is en dit eweredig versprei het met 'n rubberspatel (met water gevat om te verhoed dat dit styf word) tot 'n dikte van ongeveer 1/2 duim (ongeveer 1 cm). Laat sowat 5 tot 10 minute afkoel en ferm, dan met 'n 2 cm (ongeveer 5 cm) -diameter koek- of koekiesnyer (of jy kan 'n meelglas drink van ongeveer dieselfde deursnee gebruik) sirkelvormige gnocchi.
2. Rangskik die gnocchi in oorvleuelende rye in 'n botterbak. Smelt die oorblywende 3,5 eetlepels (let op dat 1/2 eetlepel gelyk is aan 1-1 / 2 teelepels) botter en strooi dit eweredig oor die bokant van die gnocchi.
3. Bak vir ongeveer 20-30 minute, of totdat die kaas gesmelt is en die bokant ligbruin is.

Berging en vooruitgang

Hou die oorskot vir 'n tydperk van 2 dae in 'n yskas, of jy kan die gereg voor die tyd voorberei net tot op die punt om dit met die Gorgonzola te besprinkel en dit te vries, om later gebak te word (dit hoef nie eers te ontdooi nie).

Opsionele Variasies

• Voeg 'n paar gekapte okkerneute en / of vars salieblare bo-op die gereelde gnocchi saam met die blokkies gorgonzola voordat dit gebak word.
• Vir 'n meer goue bruin bokant, gooi die boonste gedeelte van die gereg met ekstra gerasperde Parmigiano-Reggiano voordat dit gebak word, en / of oorskakel die skottel vir 'n minuut of twee voordat dit bedien word.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	516
Totale vet	26 g
Versadigde vet	15 g
Onversadigde Vet	7 g
cholesterol	134 mg
natrium	879 mg
koolhidrate	50 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	22 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)