Hoe om koue te kook

Jou maklike, no-fuss-gids

Aan die een kant is die stoor van ongekookte hoender in die vrieskas 'n goeie idee. Vries hoender vertraag die reproduktiewe siklus van gevaarlike bakterieë soos salmonella (hoewel dit nie doodmaak nie), en help verseker dat u ete veilig is.

Aan die ander kant beteken dit dat jou hoender gewoonlik moet ontdooi, en jy moet dit behoorlik doen, of die risiko dat die Salmonella-bakterieë ongestraf bly.

Nog 'n opsie is om die hoender van bevrore te kook.

Ja, dit is moontlik! Die grootste uitdaging is om seker te maak dit is heeltemal gekook. Behalwe dat gekookte hoender 'n voedselveiligheidsgevaar kan wees, is dit ook nie lekker om te eet nie.

Inderdaad, bevrore hoender is waarskynlik veiliger om te hanteer as vars of ontdooide hoender, want dit sal nie salmellaelsap oor jou of jou kombuistoonbank drup nie.

Hierna beskryf ons ons twee aanbevole metodes om gevriesde hoender te kook: prut en in die oond.

Vergeet die stadige-oond

Maar kom ons kry een ding uit die weg voordat ons verder gaan. Die voedselveiligheidskenners by die Amerikaanse Departement van Landbou beveel aan om nie bevrore hoender in 'n stadige kookkos te kook nie.

Die rede: Stadige kookkaste is ontwerp om te kook teen 'n lae temperatuur en die stadigkookpan kan dalk nie warm genoeg wees om gevriesde hoender tot 165 F te verhit nie. Dit is die minimum temperatuur vir hoender om dit ten volle te kook en te vernietig. enige gevaarlike bakterieë .

Dit, of dit kan te lank neem om 165 F te bereik, wat bakterieë die kans gee om te vermenigvuldig.

Daarbenewens onderskei die USDA nie tussen nuwe stadig-kookers, oues, middeljarige kinders of enige ander benaming nie, insluitend die sogenaamde "warm kook" -kookpanne of wat het jy. 'N stadige kookplaat is 'n stadige kookplaat, en vanuit 'n voedselveiligheids-oogpunt is nie een van hulle geskik vir die kook van bevrore hoender nie.

Watter metodes is reg?

Dit is egter veilig om bevrore hoender in die oond of op die stoof te kook. Dit sluit in hele hoenders sowel as enige kleiner gedeeltes daarvan, sonder been of bottel.

En met stovetop bedoel ons om te kook . Om 'n bevrore produk by 'n pan warm vet by te voeg, is 'n gevaarlike ding om te doen, aangesien water die warm olie op jou spoeg en brandwonde of ernstige probleme kan veroorsaak. Probeer dus nie 'n bevrore hoenderborsie nie.

Grilling van bevrore hoender, aan die ander kant, is nie 'n goeie metode nie, aangesien die hoë temperatuur van 'n rooster veroorsaak dat die buitekant van die hoender verbrand word teen die tyd dat die bevrore binneland oral naby gekook word.

Laat 50 persent bykomende kooktyd toe

So, wat verlaat dit? In wese, kook en braai (of bak). Die algemene riglyn wat u moet weet is dat dit ongeveer 50 persent langer sal neem as wanneer u begin met 'n hoender wat ten volle ontdooi is.

Dus, as 'n 5-pond hoender normaalweg 'n halfuur sou neem om te gebraai , sou 'n bevrore een minstens twee uur en 15 minute neem.

As gevolg van die verlengde kooktyd is dit egter nie 'n slegte idee om dit teen 'n effens laer temperatuur te kook nie. As 'n resep dus 'n 400 F-oond benodig, kook dit by 375 F.

As jy dit doen, kyk jy waarskynlik dubbel die kooktyd vs 1 1/2 keer.

Maar gaan nie laer as 350 F.

Smeer bevrore Hoender

Jy kan ook gevriesde, bottelige hoenderborsies kook deur hulle in jou gunsteling-kruie of tuisgemaakte sous te kook. Weereens, laat 50% ekstra kooktyd toe. Vir bevrore, bottelige hoenderborsies, bedek en prut vir sowat 30 minute, maar kyk vir doneness, óf met 'n kitslezer of deur sny (daar moet nie pienk wees nie).

Vir bevrore botter-hoenderdye, dromstokke of heelbeenstukke, beplan om vir sowat 90 minute prut. Die voordeel met donker vleis afdelings is dat wanneer die vleis van die been af ​​val, dit klaar is.

Kook Bevrore Hoenderborsies In Die Oond

Vir hierdie tegniek, as jy verskeie bevrore borste voorberei, moet hulle afsonderlik wees, nie saam in 'n enkele plaat gevries word nie.

  1. Voorverhit die oond tot 350 F.
  2. Rangskik die borste in 'n enkele laag op 'n lappan.
  3. Borsel die borsies met olyfolie, mosterd, jogurt of gesmelte botter, en geur met Kosher sout en varsgemaalde swartpeper.
  4. Opsioneel: top met 'n mengsel van gesoute broodkrummels en gerasperde Parmesan.
  5. Bak vir 30 tot 45 minute of tot hul binnentemperatuur 165 F bereik.

Rooster 'n hele bevrore hoender

Hierdie tegniek sal werk vir 'n kleinerige (4 pond) hele gevriesde hoender.

  1. Voorverhit die oond tot 350 F.
  2. Plaas die hoenderborselkant in 'n braaipan met 'n rek. INDIEN JY KAN: Verwyder die sakkie sakkies en gooi die holte met gesnyde suurlemoensap, vars kruie, aromatiese groente, ens. As die voël te bevrore is, doen dit later.
  3. Borsel die voël met olyfolie en geur met Kosher sout en varsgemaalde swartpeper. Rooster ontbloot vir 90 minute. U behoort na ongeveer 'n uur die giblets te kan verwyder en u kruie en aromaten te kan byvoeg (maar moenie die oond herhaaldelik oopmaak om seker te maak nie).
  4. Verhoog oondtemperatuur tot 450 F en kook nog 15 tot 30 minute, of totdat die vel bruin is en die temperatuur in die diepste deel van die dy registreer ten minste 165 F op 'n kitsleestermometer (alhoewel 175 F by die bobeen beter is. ).
  5. Rus die voël vir 15 tot 20 minute, sny dan en dien.