Marizpan, 'n amandelkoekie, is 'n outydse gunsteling. Dit word dikwels in winkels aangekoop, maar dit kan ook maklik by die huis gemaak word met hierdie basiese resep.
As jy dit as basis gebruik, kan jy marsepein kleur, smaak of vorm in baie verskillende snoepgoed, insluitend dié wat in sjokolade gedoop word, en in figure en vrugte vorms vorm of in blokkies gesny word en geëet word.
Marizpan kan ook uitgerol word en gebruik word om koeke te dek, soortgelyk aan fondant. Fondant is tipies stewiger, en is 'n beter keuse as jy delikate koeke, moeilike vorms het, of meer langtermynverblyf nodig het. Maar baie mense verkies die amanderse smaak van marsepein oor fondant. As jy jou marsepein gaan gebruik om te rol, probeer hierdie resep vir gerolde marsepein .
Wat jy benodig
- 2 koppies suiker
- 1/8 teelepel room van tartaar
- 4 koppies amandelmaaltyd (of gemaalde amandels)
- 2 groot eierwitte
- Opsioneel: suiker vir banketbakkers
Hoe om dit te maak
- Berei jou werkplek voor deur suikerbrokkies oor 'n marmerplaat, hout snyplank of groot bakplaat te sprinkel. Vul jou wasbak of 'n groot bak met koue water.
- Plaas die suiker en 2/3 koppie water in 'n groot swaar kastrol en verhit liggies, roer tot die suiker oplos.
- Voeg die room van die tartaar by en maak die hitte op. Kook en bedek, en kook vir 3 minute.
- Ontdek en kook sonder om te roer totdat die temperatuur die sagtebal stadium bereik, 240 F op 'n lekkergoedermeter.
- Plaas die onderkant van die kastrol in die koue water wat jy voorberei het. Roer die suiker mengsel voortdurend totdat dit dik en romerig word. Die koue water truuk help om die warm snoep vinnig af te koel.
- Sodra die korrekte temperatuur bereik is, roer die amandels en die eierwitte in, plaas die pan oor lae hitte en roer dit alles vir 2 minute meer tot die mengsel dik is.
- Skep die marsepein op jou voorbereide werkoppervlak en draai dit met 'n metaalspatel totdat dit genoeg afkoel om aan te raak.
- Bedek jou hande met suikersuiker en begin die marsepein knie, werk tot dit glad en sag is.
- Jou marsepein kan nou dadelik gebruik word of gestoor word deur dit in plastiek wrap in te vou en in 'n lugdigte houer te hou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 209 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 19 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |