Farro is 'n catch-all term wat verwys na emmer, spelt en einkorn, drie antieke spesies koring. Vandag word dit dikwels geassosieer met Italiaanse kookkuns, maar die wilde vorms van farro het waarskynlik eers in die Vrugbare Halmmaai ontstaan. Emmer en einkorn was krammetjies in antieke Israel en mag die koring wees waarna die Torah verwys wanneer dit die 7 spesies van Israel uiteensit.
Wat jy ookal vind, Farro is 'n heerlike volgraan met 'n bevredigend taai tekstuur. Jy kan dit in pilafs gebruik of dit risotto styl kook, maar ek hou veral daarvan as 'n basis vir slaaie. Hier word dit gegooi met gebraaide blomkool en gekruide kikkererwyne, en net in suurlemoen- en olyfolie geklee. die wisselwerking van teksture en geure is ernstig dringend.
Prep slim, en jy sal die gereg in minder as 30 minute gereed hê - jy kan die kekerertjies en blomkool gelyktydig braai, terwyl die farro simmers roer. Bied dit as 'n bykos met geroosterde vleis. Of draai dit in 'n voorgangsalade, bedien oor groen en bedek met gegrilde vis.
Wenk: Voel kreatief? Gebruik die resep as 'n sjabloon en pas jou hart se inhoud aan. Groot byvoegings sluit in goue rosyne of ander gedroogde vrugte, geroosterde neute of geroosterde groente. Tahini, silaan, of datum balsamiese asyn is ideaal druip.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies (280 g) semipearled farro
- Vir die Kikkererwten:
- 15 gram (425 g) kan kikkererwortels (gedreineer en gespoel)
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel gerookte paprika
- 1/4 teelepel seesout of kosher sout
- 1 eetlepel ekstra olyfolie
- Vir die Bloemkool:
- 1 medium kop blomkool (geknip en in bietgrootte blomme gebreek)
- 1 - 2 eetlepels ekstra olyfolie
- Vir die Dressing:
- 2 eetlepels suurlemoensap (Vars gekapte sap van 'n suurlemoen)
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- Dash see sout (of na smaak)
- Dash vars gekraakte swartpeper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 425 ° F (220 ° C). Plaas die Farro in 'n groot, swaar kastrol met genoeg koue water om ongeveer 2 duim te bedek. Kook, verminder die hitte en prut vir ongeveer 18 tot 20 minute, of tot farro is sag, maar nog steeds al dente. Dreineer die farro, spoel onder koue lopende water, en dra dit oor na 'n groot bak.
2. Terwyl die farro kook, berei die kekervarkies en blomkool voor. Sit die kekerertjies op 'n geroerde bakplaat.
Sprinkel die komyn, knoffelpoeier, gerookte paprika, en sout en gooi dit tot rok. Bedruk met die olyfolie en gooi weer met 'n lepel of skoon hande totdat die kikkererwten eweredig met die speserye en olie bedek is. Plaas die kekerertjies in die oond en braai, skud die pan 'n paar keer tydens die kook totdat dit binnekant is, en begin om ongeveer 20 minute gou en fris op die buitekant te draai.
Plaas die blomkoolflorette in 'n enkele laag op 'n ander groot, ronde bakplaat. Spoel met die olyfolie, gooi rok, en sit in die voorverhitte oond saam met die kikkererwten. Rooster, halfpad deur middel van kook, tot die blommetjies skerp-sag is en begin karameliseer, sowat 15 tot 20 minute.
3. Voeg die warm gebraaide kekerertjies en blomkool by die Farro en gooi saam. Klits die suurlemoensap en olyfolie in 'n klein bak. Giet die kleed oor die Farro-slaai en gooi dit saam. Geur met sout en swartpeper na smaak. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 406 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 274 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 16 g |