Hierdie heerlike Noord-Indiese nagereg word gewoonlik aan nuwe moeders gegee as 'n hulpmiddel vir laktasie. Die bestanddele daarin word geglo om die melkvoorraad te verhoog. Gesondheidsvoordele opsy, Panjiri is 'n lekker nagereg. As jy nie Panjiri vir 'n nuwe ma maak nie, kan jy die opsionele bestanddele in die lys laat.
Wat jy benodig
- 1 koppie
- ghee
- 1/4 koppie gond / gaund (eetbare gom kristalle)
- 1/4 koppie makhana (puffed lotus sade)
- 1/2 koppie volkorenmeel (atta)
- 1/2 koppie growwe semolina (sooji)
- 1 koppie
- Suiker , grond grof
- 1 koppie ongesoute
- amandels , droë geroosterde en gemaal tot 'n growwe poeier
- 1 eetlepel gemmerpoeier (opsioneel)
- 1 teelepel carom saad poeier (opsioneel)
- 1 teelepel
- kardemom poeier (opsioneel)
- 1 teelepel
- vinkel saad poeier (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Verhit die ghee in 'n diep pan of wok, op 'n medium hitte.
- Voeg die gondskristalle by en braai, roer gereeld om te verhoed dat dit brand. Die kristalle sal opblaas. Verwyder met 'n lepellepel en hou eenkant op papierhanddoek.
- Braai die makhana tot bleekgoud in dieselfde ghee. Verwyder met 'n lepellepel en hou eenkant op papierhanddoek.
- Maal die gond en makhana (afsonderlik) tot growwe poeiers, in 'n skoon, droë koffiemolen.
- Voeg in dieselfde ghee as hierbo die volkome meel en semolina by. Roer voortdurend en kook totdat die mengsel bleek van goud is en lyk soos klam sand. Dit neem geduld. Moenie versoek word om die kooktemperatuur in te samel nie, aangesien dit net die mengsel sal laat brand.
- Wanneer die meel en semolina volledig gebraai word, voeg al die ander bestanddele by (insluitend die gebraaide en gemaalde gond en makhana). Meng goed en skakel die hitte af.
- Laat die Panjiri afkoel na kamertemperatuur voordat dit bedien word.
- As 'n nuwe ma bedien word, word Panjiri gewoonlik met 'n glas warm volroom / volmelk gegee.