Een van die beste snitte wat jy waarskynlik nie koop nie
Vir jare het die beesvleis-driwwe homself in hamburger gemaal of in blokkies gesny en as sopvleis verkoop. Die rede hiervoor is dat daar net een per kant beesvleis is en in die dae toe slagters hul eie vleis gesny het, is dit as 'n vermorsing van vertoonruimte beskou om die drieloop self te verkoop. Noudat die snywerk deur pakkers gedoen word, is jy baie meer geneig om die driepunt by jou plaaslike slagter te vind.
As jy dit nie sien nie, vra dit. Hierdie dikwels oor die hoof gesien gesnyde vleis is nie net relatief goedkoop nie, maar ook baie lekker en het 'n gunsteling geword onder diegene wat in die weet is.
Die drie-punt gebraaide of biefstuk (ook genoem 'n driehoek gebraai) is die 1 1/2 tot 2 1/2 pond vleis wat aan die onderkant van die mantel sit. Dit het nie net 'n ryk geur nie, maar is ook geneig om laer vet te wees as die meeste ander snitte. Dit beteken natuurlik dat dit vinniger uitdroog, maar met 'n goeie marinade kan jy regtig nie verkeerd gaan met hierdie snit nie. Goeie geurmiddels en marinades vir drie-tipes is dié wat deur die Suid-Afrikaanse of Asiatiese geure geïnspireer word.
Die veelsydigheid van die drie-punt is 'n ander faktor wat hulle groot maak. Ongesny, dit is 'n fantastiese braai wat vir 30 tot 40 minute indirek gegrild moet word. Jy kan ook die drie-punt in 1 duim dik steaks sny, wat in ongeveer 8 minute oor 'n lae tot medium direkte hitte rooster. Laat altyd jou steak (of gebraaide) 5 tot 10 minute sit voordat jy dit sny of bedien.
Dit laat die saad herverdeling en uit die hitte.
Omdat die driepunt leun is, wees versigtig om dit nie oor te kook nie, veral wanneer die volle braai voorberei word. Medium is so ver as wat jy moet gaan met hierdie snit. Gebruik 'n vleetermometer om seker te maak jy kry dit reg waar jy dit wil hê. As jy gebruik word om ander snye te gril, kan jy sommige grillers gooi deur onderdrukking te vertoon wanneer dit gereed is om te dien.
Daar is baie mense wat kla oor die moeilike tyd om hierdie sny te vind. In die verlede is amper alles na Kalifornië of grond gestuur vir marmeladeburgerpatties. Met die onlangse belangstelling, kan jy egter hierdie snit op baie plekke vind, insluitende die groot winkelsentrums soos Costco en Sam's Club. As jy moet, probeer om rond te roep. Dit is 'n goeie sny vleis en die moeite werd.