In Grieks: μπεκρή μεζέ, uitgespreek beh-KREE meh-ZEH
Resepte vir die gereg wissel baie, met byna elke soort vleis, verskillende groenteskyfies en speserye , maar hulle het almal een ding gemeen: hulle word met wyn gekook. Hierdie gereg vra vir varkvleis en is 'n klassieke meze om te dien met 'n robuuste rooiwyn.
(Sien hierdie resep in video.)
Wat jy benodig
- 2 pond leun vark skouer (sny in 1 1/2 duim stukke)
- 1 medium ui (blokkies)
- 1/3 koppie rooiwyn
- 1/4 koppie water
- 1/2 peperpeper (rooi, saad, in dun ringe gesny)
- 1/2 peperpeper (groen, saad, in dun ringe gesny)
- 1/2 piesangpeper (of peperoncini peper, saad, in dun ringe gesny)
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel peper
- 1/2 teelepel komyn
- 1 teelepel oregano (gedroogde Grieks)
- 1/3 tot 1/2 duim olyfolie (vir braai)
Hoe om dit te maak
Soteer die ui in 1/3 - 1/2 duim olie oor medium hitte in 'n swaarbakde braaipan of -pit. Voeg die vleis, laer hitte by en bruin vir 20 minute, roer gereeld sodat die vleis nie by die pan bly nie. Voeg wyn by en kook vir 20 minute en roer gereeld. Voeg water by en kook vir 10 minute langer. Roer soetrissies en sout by en kook vir 10 minute. Voeg peper, komyn en oregano by, roer vir 2 minute en verwyder uit hitte.
Sit op slaaiplate in porsies van 8-10 stukke per bord as 'n meze.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1074 |
| Totale vet | 87 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 55 g |
| cholesterol | 215 mg |
| natrium | 521 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 60 g |