Dit is 'n lekker varkvleisresep. Jy kan min of meer cayenne by die sous voeg om die hitte aan te pas. Hierdie gereg word die beste aangevul deur 'n lekker koel, romerige koloslaw.
Wat jy benodig
- 5 pond / 2.3 g. vark skou gebraai (been-in)
- Vir die Rub:
- 2 eetlepels / 30 ml chili poeier
- 2 eetlepels / 30 ml bruinsuiker
- 2 eetlepels / 30 ml sout
- Vir die Sous:
- 1 koppie / 240 ml ketchup
- 1 koppie / 240 ml asynasyn
- 3 eetlepels / 45 ml suiker
- 1 teelepel / 5 ml Worcestershire sous
- 1 teelepel / 5 ml sout
- 1/2 teelepel / 2,5 ml Cayennepeper
- 1/2 teelepel / 2.5 ml swartpeper (grond)
Hoe om dit te maak
Jy benodig 2 koppies / 475 ml hickory of mesquite-skyfies, wat 30 minute in die water vooraf geweek is
Om die vryf te maak: kombineer bestanddele in 'n klein bak. Bedek varkvleis deeglik met mengsel. Laat staan vir 30 minute by kamertemperatuur voordat dit op die rooster geplaas word.
Plaas varkvleis op rooster en kook oor indirekte medium hitte vir 4 tot 5 uur, of tot binne temperature tussen 180-190 grade F / 80 tot 90 grade C bereik.
Maak seker dat elke uur rooster gebraai word. Voeg houtskyfies by die koekbak oor halfpad deur kookproses. Wanneer dit deur kook gegiet word, haal die rooster af, bedek dit met aluminiumfoelie, en laat dit 20-30 minute voor knippie rus.
Om sous voor te berei: Sous-bestanddele plus 1 koppie water in 'n medium kastrol kombineer. Kook kook, verminder hitte en laat prut vir 8-10 minute.
Varkvleis met twee vurke of jou vingers. Maak seker dat jy vetterige stukkies of verbrande stukkies gooi. Plaas vleis in 'n groot bak en voeg die sous by om dit te bevochtig. Bedien warm met broodjies of geniet dit glad.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1017 |
| Totale vet | 56 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 25 g |
| cholesterol | 358 mg |
| natrium | 3.539 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 99 g |