Leer hoe om wyne te proe, is 'n eenvoudige avontuur wat jou waardering vir beide wyne en wynmakers sal verdiep. Kyk, ruik, smaak - begin met jou basiese sintuie en daarvandaan sal jy leer hoe om wyne soos die voordele in geen tyd te proe nie! Hou in gedagte dat jy duisende unieke geure kan ruik, maar jou smaakpersepsie is beperk tot sout, soet, suur en bitter. Dit is die kombinasie van reuk en smaak waarmee jy smaak kan onderskei.
Hier is hoe
- Kyk: Kyk na die kleur en helderheid.
Gooi 'n glas wyn in 'n geskikte wynglas. Kyk dan goed na die wyn. Kantel die glas weg van jou en kyk die kleur van die wyn van die randrand tot by die middel van die glas (dit is nuttig om 'n wit agtergrond te hê - papier, servet of 'n wit tafeldoek).
Watter kleur is dit? Kyk verder as rooi, wit of blos. As dit 'n rooiwyn is, is die kleurmering, pers, robyn, granaat, rooi, baksteen of selfs bruinerig? As dit 'n witwyn is, is dit duidelik, liggeel, strooiagtig, liggroen, goue, oranje of bruin in voorkoms?
- Nog steeds op soek: beweeg na die wyn se dekking. Is die wyn waterig of donker, deurskynend of ondeursigtig, saai of briljant, bewolk of helder? Kan jy sediment sien? Kantel jou glas 'n bietjie, gee dit 'n bietjie werveling - kyk weer, is daar sediment, stukkies kurk of enige ander drywers? 'N Ouer rooiwyn sal dikwels meer oranje tinges op die kante van kleur as jonger rooiwyne hê. Ouer witwyne is donkerder as jonger witwyne wanneer hulle dieselfde variëteit op verskillende ouderdomme vergelyk.
- Reuk: Ons reukzin is van kritieke belang om 'n glas wyn te analiseer. Om 'n goeie indruk van jou wyn se aroma te kry , draai jou glas vir 'n stewige 10-12 sekondes (dit help sommige van die wyn se alkohol verdamp en meer van sy natuurlike aromas vrylaat) en neem dan vinnig 'n eerste indruk.
- Stil nog steeds: Hou jou neus nou in die glas en neem diep inasem deur jou neus. Wat is jou tweede indrukke? Ruik jy eikebome, bessies, blomme, vanielje of sitrus? 'N Wyn se aroma is 'n uitstekende aanduiding van sy kwaliteit en unieke eienskappe. Wring die wyn en laat die aromas meng en meng, en snuif weer.
- Smaak: Uiteindelik, smaak. Begin met 'n klein slukkie en laat dit om jou mond rol. Daar is drie stadiums van smaak: die aanval fase, die evolusie fase en die afwerking.
- Die Aanvalfase is die eerste indruk wat die wyn op jou verhemelte maak. Die aanval bestaan uit vier stukke van die wyn legkaart: alkoholinhoud , tannienvlakke , suurheid, en suiker . Hierdie vier legkaartstukke vertoon aanvanklike sensasies op die verhemelte. Ideaal gesproke sal hierdie komponente goed gebalanseerd wees. Een stuk sal nie meer prominent wees as die ander nie. Hierdie vier stukke vertoon nie 'n spesifieke smaak op sigself nie, hulle meld saam om indrukke in intensiteit en kompleksiteit aan te bied, sag of ferm, lig of swaar, skerp of romerig, soet of droog, maar nie noodwendig ware geure soos vrugte of speserye nie.
- Die Evolusie Fase is die volgende, ook die middel-verhemelte of middelreeksfase genoem, dit is die wyn se werklike smaak op die verhemelte. In hierdie fase wil jy die smaakprofiel van die wyn onderskei. As dit 'n rooi wyn is, kan jy vrugte begin bespeur: bessie, pruim, snoei of vye; miskien 'n spesery - peper, kruidnagel, kaneel, of dalk 'n houtagtige geur soos eikebome, sederhout of 'n waarneembare rokerigheid. As jy in die Evolusie fase van 'n witwyn is , kan jy appel-, peer-, tropiese of sitrusvrugte proe, of die smaak kan meer blomme in die natuur wees of bestaan uit heuning, botter, kruie of 'n bietjie aardigheid.
- Die Finish is toepaslik gemerk as die finale fase. Die wyn se afwerking is hoe lank die geurindruk bly nadat dit ingesluk is. Dit is waar die wyn kulmineer, waar die nasmaak in die spel kom. Het dit 'n paar sekondes geduur? Was dit liggies (soos die gewig van water), medium (soos in gewig tot melk) of volronde (soos die konsekwentheid van room)? Kan jy die oorblyfsel van die wyn op die rug van jou mond en keel proe? Wil jy nog 'n slukkie hê of was die wyn te bitter aan die einde? Wat was jou laaste smaak indruk - vrugte, botter, eikebome? Bly die smaak voort of is dit kortlewend?
- Nadat jy die tyd geneem het om jou wyn te proe, kan jy 'n paar van jou indrukke opneem. Het jy die wyn algeheel gehou? Was dit soet, suur of bitter? Hoe was die wyn se suurheid ? Was dit goed gebalanseerd ? Smaak dit beter met kaas, brood of 'n swaar maaltyd? Sal jy dit weer koop? Indien wel, teken die wyn se naam, produsent en 'n oesjaar af vir toekomstige verwysing.