Bohemiese Braad Duck (Pecena Kachna) Resep

Hierdie eenvoudige resep vir Boheemse-gebraaide eend is lekker wanneer dit bedien word met Tsjeggiese Brooddumplings en Poolse Braised Rooikool. Eend of gans was te duur vir die daaglikse eet, so dit was 'n spesiale geleentheid maaltyd in my familie, tensy jy een van die szlachta was (adel). My suster het minder geheime herinneringe om vriende te maak met die eendbusie wat by die lewendige pluimveebedryf gekoop is, om net sy ondergang te bewys en sy bloed is vir czarnina-sop gedreineer. Gelukkig het ek hierdie Kodak-oomblikke gespaar. Oorblywende eend kan gebruik word in gekookte vleis pierogi vulling , as vulsel vir sampioene en meer.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Was en klop droog binne en buite die eend.
  2. Sny vlerkpunte af, en oortollige vetterige vel om die nek en uit die holte.
  3. Gryp die eendvet oor met 'n vurk, maar moenie die vleis deurboor nie.
  4. Liberaal sout buite en binnekant van eend, vryf met knoffel en strooi met karwyn.
  5. Plaas eend borskant in 'n braaipan met 'n deksel en bedekking. As die eend reg uit die yskas is, laat dit sowat 2 uur sit om na kamertemperatuur te kom.
  1. Verhit oond tot 350 F.
  2. Giet 1 koppie water in die onderkant van die braaipan.
  3. Geroosterde eend 1 uur, afskiet oortollige vet.
  4. Draai eend borskant en bly vir nog 'n uur onbedek, braai of totdat 'n kitslees-termometer in die digh registers 150 F ingevoeg is en die vel goue is.

Verwyder uit die oond en laat rus 10 minute voor snywerk.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 1967
Totale vet 161 g
Versadigde vet 55 g
Onversadigde Vet 73 g
cholesterol 476 mg
natrium 2,085 mg
koolhidrate 12 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 110 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)