Vars groenbone - of snyboontjies, soos baie hulle noem - maak 'n kleurvolle, lekker kant vir baie hoofgeregte. Sommige hou van hulle gekook of gestoom, dan saut met baie knoffel en geur na smaak, peper en Marokkaanse toevoegings van komyn en cayenne.
Kies boontjies, kies helderkleurige, onbevlekte. Jonger, dunner boontjies is verkieslik, soos boontjies wat ferm genoeg is om maklik in die helfte te snap. As jy nie die bone regmaak nie, gooi dit in 'n plastieksak met 'n papierhanddoek om oortollige vog te absorbeer.
Die boontjies kan 'n dag vantevore voorberei word en weer verhit word. Hulle maak 'n uitstekende begeleiding vir Marokkaanse Gegratineerde Lamskotelette of Marokkaanse Kefta Gehaktballetjies in Bottersous .
Probeer ook Marokkaanse Styl Groenboontjiesout met Nuwe Aartappels.
Wat jy benodig
- 1 pond (ongeveer 1/2 kg) vars groenbone
- 1 tot 2 eetlepels botter (of olyfolie)
- 2 tot 4 klein knoffelhuisies (gedruk of baie fyngekap)
- Dash sout
- Dash cumin
- Knippie cayennepeper
- Opsioneel: 2 eetlepels vars pietersielie (gekap)
Hoe om dit te maak
1. Sny of sny die ente van die groenboontjies af, verwyder enige stewige vesels wat die lengte van die boontjie kan hardloop. Nie alle boontjies sal hierdie vesel hê nie. As die boontjies oormatig lank is, kan hulle in die helfte gesny of gebreek word vir makliker eet.
2. Was die boontjies af en dreineer.
3. Kook die bone net tot kers-toemaak deur kook of stoom.
- Om te kook, plaas die boontjie in 'n pot en bedek dit met koue gesoute water. Kook tot kookpunt en verminder die hitte en prut tot 5 tot 7 minute. Dreineer die boontjies dadelik vir 'n minuut of twee in 'n yswaterbad en dreineer dan weer.
- Om te stoom, bring 'n klein hoeveelheid gesoute water in 'n pot met 'n stoommandjie. Voeg die groenboontjies, bedek, en stoom tot spetterig, sowat 5 tot 7 minute.
4. Smelt die botter - of verhit die olyfolie - in 'n saadpan of -pit oor medium-lae hitte. Voeg die knoffel by en soteer net vir 'n minuut tot geurige; moenie brand nie.
5. Voeg die groenboontjies by die pan en geur met sout, peper, komyn, en cayennepeper na smaak. Gooi liggies en kook net totdat die boontjies verhit word.
6. As jy pietersielie gebruik, roer dit saggies in en strooi oor die bokant as 'n garnering. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 259 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 55 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 11 g |