Hierdie "bene van die dooies" (koekies word tradisioneel gemaak om die 2de dag van die dood te herdenk, maar hulle sal ook lekker wees vir 'n Halloween-party. Baie weergawes van hierdie soetkoekie word in Italië gemaak, in baie verskillende vorms en geure, en die naam wissel ook. In sommige plekke word dit " fava dei morti " of "bone of the dead" genoem, in plaas van "bene" - nie heeltemal so griep nie!
Dit is my aanpassing van 'n resep van die Basilicata streek in Suid-Italië. Gemaak met Strega, 'n anis-geurige likeur, is meer bedoel vir volwassenes as kinders.
Dit sluit die ongewone stap in om die koekies in kokende water te laat val voordat dit gebak word, 'n bietjie soortgelyk aan die manier waarop bagels gekook word, nadat hulle gevorm is en voordat hulle gebak word om hulle unieke tekstuur te gee.
Wat jy benodig
- 2 2/3 pond / 1.2 kg alledaagse meelblom (ongebleik)
- 1/3 koppie / 75 g varkvet (of groentekorting)
- 10 groot eiers (liggies geslaan)
- 2/3 koppie / 100 g Strega likeur (" strega " beteken "heks"! As jy nie Strega kan vind nie, kan jy enige ander anysergeur of kruie likeur soos Galliano of Sambuca gebruik.)
- 2/3 koppie / 150 g gegranuleerde suiker
- 1/3 koppie / 75 g olyfolie
- Ses van 1 klein suurlemoen (fyn gerasper, ideaal met die gebruik van 'n Mikroplane raster)
Hoe om dit te maak
- Verhit jou oond tot 400 F (200 C), met 'n rek in die middelste posisie.
- Sny die geur of verkorting in die meel met 'n deegknip- / deegblender of vurk, of puls dit saam met 'n voedselverwerker 'n paar keer tot dit net gemeng is. Oordragmengsel na 'n groot mengbak.
- Roer die geslaan eiers, een derde op 'n slag, roer na elke byvoeging met 'n houtlepel totdat dit goed gemeng is.
- Voeg die likeur, suiker, olyfolie en suurlemoenskil by en meng tot gekombineer.
- Sit 'n groot pot water oor hoë hitte.
- Intussen, gebruik jou vingers, knyp klonte van die deeg en vorm elke knop in 'n stok sowat 3 sentimeter lank. Sny 'n klein spleet in die middel van elke uiteinde, knip en vorm elke kant met jou vingers om 'n rowwe beenvorm te vorm.
- Wanneer die water kook, kook die botkoekies, 'n paar keer op 'n slag, tot hulle dompel. Verwyder hulle dadelik van die water sodra hulle begin dryf, met 'n gesplete lepel of fyn maas skuimer, afvoer oormaat water. deur die lepel of skimmer oor die pot saggies te skud.
- Rangskik die koekies op 'n perkamentpapier-gevoerde bakplaat en bak tot goed bruin, sowat 20 minute. Verwyder uit die oond en laat heeltemal afkoel op 'n draadverkoelingrek.
- Wanneer koekies heeltemal afgekoel word, strooi hulle liberaal en eweredig met poeier suiker (wenk: die beste manier om dit te doen is om 'n fyn maas sif te gebruik, hoog bo die koekies, en stewig aan die kant van die sif met die vingers van die ander kant).