Brittanje is bekend vir sy koekies (koekies in die Britse sin, nie die Amerikaners nie) waarvoor krediet gegee word aan die Britse liefde vir 'n koppie tee , of 'n kuppie, soos dit bekend is. Een koekie wat hoog op die lys van gunsteling koekies is, is die Jammy Dodger, 'n koekie gemaak van twee lae koekies met 'n kortbroodjie, gevul met konfyt . Watter konfyt jy gebruik kan wissel.
As jy wonder waar die naam vandaan kom, kan jy hieronder uitvind.
Wat jy benodig
- 300 gram all-purpose flour (plus ekstra vir uitrol)
- 65 gram
- strooisuiker
- 1 teelepel sout (see soutvlokkies of kosher)
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 4 gram / 125 gram botter (baie koud)
- 1/4 koppie dubbele room
- 1 groot eier
- 1 eiergeel
- 1 vanielje pod (sade verwyder of 1 teelepel vanielje uittreksel)
- 6 eetlepels konfyt (sien nota hieronder)
- Garneer: versiersuiker om te versier
Hoe om dit te maak
- Plaas die meel, suiker, sout en bakpoeier in die bak van 'n voedselverwerker. Kap die koue botter in klein stukkies en voeg by die verwerker by. Pols 'n paar keer tot die mengsel soos fyn sand lyk.
- Klits die room liggies met die eier, eiergeel en vanieljesaad. Giet die eier- en roommengsel deur die boonste tregter met die kos verwerker hardloop. Stop sodra die mengsel bymekaarkom.
- Wenk die deeg op 'n liggemaakte werkblad en bring die deeg liggies saam in 'n bal.
- Vou die deeg in plastiek wrap en laat dit vir minstens 30 minute in die yskas rus en enigiets tot 24 uur.
- Voordat jy kook, verhit die oond tot 160C / 325F / Gas 4.
- Sodra die deeg gerus het, neem dit uit die yskas en laat dit ongeveer 15 minute tot kamertemperatuur kom.
- Swaai die werkoppervlak met plain / all purpose flour. Rol die deeg uit tot ½ cm dik.
- Gebruik 'n 5cm / 2 "gewone snyer (jy kan gebruik maak van geruite as jy die veranderinge wil ring). Soveel soveel koekies sny, moet jy minstens 2 dosyn kan maak.
- In die helfte van die deegkoekies, sny 'n klein 1/2 cm-gat uit die middel.
- Plaas die koekies, beide met en sonder gate, op 'n bakplaat met vetpapier of bakparyk (dit moet moontlik in bondels gedoen word afhangende van die grootte van jou skinkbord).
- Kook in die voorverhitte oond vir 10 tot 12 minute tot liggies goud, maar nie meer nie.
- Verwyder uit die oond en laat heeltemal afkoel.
- Plaas 'n klein poppie konfyt op elke koekie basis en versprei dit binne 1/2 cm van die rand van die koekie. Maak seker dat die konfyt 'n lekker laag van die koekie te veel skep, en dit sal mors en te min sal die koekies lae bymekaar bly.
- Gooi die boonste biscuitlaag op en gee dit 'n bietjie klein draai, dit sal help om die konfyt uit te brei.
- Plaas die koekies terug op die skinkbord en keer 5 minute na die oond om die konfyt 'n bietjie te kook.
- Weereens, verwyder uit die oond en laat afkoel. Strooi versiersuiker voor bediening. Eet so gou as moontlik of stoor dit in 'n lugdigte blik of plastiekboks.
Wat jammer om te gebruik
'N Jammy Dodger word gewoonlik gemaak met 'n donker konfyt, soos aarbei van swartbessie, maar dit is goed om te gebruik wat jy wil. Lemon curd maak 'n pragtige koekie.
Waar kom die naam Jammy Dodger vandaan?
Jammy is 'n slangwoord vir 'lucky' in die Verenigde Koninkryk. So 'n Jammy Dodger is 'n bietjie scampie of ander wat sy pad uit die moeilikheid kan praat.