Besoek enige Nederlandse mark en jy sal deur die neus gelei word tot 'n staanplek wat 'n heerlike plaaslike lekkerny uitroei - die stroopwafel . Hierdie dun karamel-gevulde wafelkoekie word geliefd deur plaaslike inwoners en toeriste.
Hierdie stroopwafelresep is gemaak met gis wat 1 uur nodig het om op te staan, dus beplan dienooreenkomstig. Dit moet ook op 'n wafelstoof of pizzel yster gekook word en vereis dat sekere bestanddele net aanlyn gevind word.
En byt in hierdie siroopkoekies terwyl dit nog warm is, kan gulsige eters 'n gebraaide verhemelte verdien. Maar dan is daar niks beter as vars stroopwafels nie. Hulle is beslis die moeite werd.
Wat jy benodig
- Vir die Wafels / Koekies:
- 1 gram / 25 gram
- vars gis koek
- 1 eetlepel melk (louwarm)
- 4.4 ounces / 125 gram botter (beste kwaliteit roomboter , versag)
- 2,6 gram / 75 gram
- strooisuiker (of
- wit
- basterdsuiker
- , sien nota hieronder)
- 1 groot eier (geslaan, kamertemperatuur)
- 8,8 gram / 250 gram koekmeel (Hollandse koekmeel of zeeuwse bloem , sien Nota hieronder)
- Knippie sout
- 1 teelepel botter (of soos nodig om wafelstryk te smeer)
- Vir die invul:
- 4,6 gram / 200 gram melasse (Hollandse melasse siroop of kombuisstroop , sien Nota hieronder)
- 4.4 ounces / 125 gram bruinsuiker (of bruin basterdsuiker , sien Nota hieronder)
- 3,5 ounce / 100 gram botter (beste kwaliteit roomboter)
- 1 teelepel kaneel
Hoe om dit te maak
Maak die Wafeldeeg:
- Los die gis in die louwarm melk in 'n medium bak. Voeg die 4,4 gram / 125 gram botter, strooisuiker en eier by. Meng en roer die meel en sout in.
- Bedek die deeg met 'n warm, vogtige skottelhanddoek en laat dit vir 1 uur op 'n warm plek staan.
Maak die invul:
- Verhit die melasse en roer die bruinsuiker in, 3,5 ounces / 100 gram botter, en kaneel.
- Sit eenkant en laat afkoel tot louwarm.
Kook die Wafels:
- Vorm deeg in groot marmergrootte balle en plaas dit op 'n gesmeerde en warm (maar nie warm) koekblad nie. Die deegballetjies moet nie aan mekaar raak nie. Weereens bedek met 'n warm, klam skottelhanddoek en laat dit vir 15 minute styg.
- Smeer en verhit 'n wafelstryk. Plaas 1 deegbal in die yster en bak tot goudbruin. Dit behoort ongeveer 2 minute in 'n elektriese wafelstryk of 3 minute in 'n stoof-top-weergawe te neem. Werk vinnig, sny die wafels in die helfte (horisontaal), smeer met die stroopvulling en borsel die twee helftes saam, druk liggies.
Bron: "Die Banketbakker Kookboek," gepubliseer met die toestemming van die uitgewer. Europese en Amerikaanse metings word gegee. Gebruik 'n kombuisskaal om die beste resultaat te kry.
Bestanddele
Basterdsuiker
- Dit is 'n tipiese Nederlandse produk wat nie maklik vervang kan word nie. Dit word vervaardig deur invertsuiker en ander bestanddele by fyn wit verfynde suiker by te voeg. Hierdie mengsel help sekere tekstuurstrukture te bereik en hou gebak goed klam.
- Daar is drie spesies, wit, bruin en donkerbruin, witbasterdsuiker , ( lig ) bruin basterdsuiker of geel basterdsuiker en donkerbruin basterdsuiker . Dit is wyd beskikbaar by Nederlandse supermarkte en sommige Nederlandse kruideniersware op die internet.
Zeeuwse Bloem
- Dit is 'n fyn gemaalde wit Hollandse koekmeel, gemaak van sagte koring. Dit word deur die Hollandse Patissier Holtkamp beskryf as "'n meel ryk aan ensieme en laag in gluten, wat baie buigbaar en elasties is." Volgens die patissier maak dit die meel geskik vir koekies wat ultra lig en knapperig moet wees.
- Wat hierdie meel anders as gereelde koekmeel maak, is dat dit afkomstig is uit 'n gebied met 'n seeklimaat, bevat minder stysel, is vochtiger - met 'n amper vetterige gevoel - en het minder verdikking.
- Zeeuwse bloem kan by die meeste bakkerye in Nederland bestel word. Alternatiewelik, gaan na 'n goeie bakker waar jy bly en sê vir hulle jy benodig 'n fyn gemaalde wit meel, gemaak van sagte koring, geskik vir koekies.
Keukenstroop
- Dit is 'n melasse-gekleurde stroop gemaak van suikerstroop en glukosesirup. Hierdie treacly siroop (ook genoem eenvoudig stroop ) word dikwels geniet met pannekoeke in Nederland in plaas van maple siroop. Dit is wyd beskikbaar by Nederlandse supermarkte en Nederlandse kruideniersware op die internet.
Meer oor Stroopwafels
Blykbaar is die eerste stroopwafels in die laat 18de eeu in Gouda (ook bekend vir sy kaas) gebak. Hulle is gewild oral in Nederland en terwyl hulle in die buiteland kan koop, smaak hulle hul vars varsgemaakte, gebak tot goudbruin met 'n smeltende karamelsentrum en die bekende warm kaneel ruik Nederlandse markte en markte.
As jy nie gelukkig is om jou stroopwafel reguit van die wafelstryk te geniet nie, rus net een op die koppie koffie of tee vir 'n paar minute. Dis 'n ou Hollandse truuk wat elke keer werk.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 208 |
Totale vet | 12 g |
Versadigde vet | 7 g |
Onversadigde Vet | 4 g |
cholesterol | 70 mg |
natrium | 214 mg |
koolhidrate | 23 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 3 g |