Hou behoorlik op om elke dag lekker gebakte brood te hê
Daar is niks soos om 'n warm en vars gebakte brood te eet nie. Gewoonlik, om 'n brood reguit van die oond te geniet, moet jy die deeg vroeër in die dag begin. As jy egter tuisgemaakte brooddeeg in die vrieskas het, is jy gelukkig. Om vooraf brooddeeg te maak en dit te vries vir later gebruik, spaar tyd en ruimte in die vrieskas. 'N Deegbal neem minder ruimte as 'n gebakte brood.
Om 'n paar pakkies brooddeeg te maak, maak dit eenvoudig in brode en vries dit vir wanneer jy vars gebakte brood wil hê.
Jy kan ook oorweeg om bevrore deegbroodjies te gee as geskenke aan familie en vriende wat ook vars gebakte brood hou, maar nie in staat is om die deeg self te berei nie.
Hoe om Gaste Bread Deeg Vars te hou
Gelukkig het jy geen spesiale voorrade nodig om brooddeeg te vries nie. Skep net die deeg, die panne wat jy sal binnekom, en 'n bietjie plastiek wrap. Wanneer jy die deeg maak, maak seker dat jy die brood volgens die resep se instruksies meng, maar maak seker dat jy twee keer soveel gis byvoeg. Dit is om te vergoed vir die gis wat in die vriesproses sal afsterf. Daarbenewens wil u verseker dat u slegs aktiewe droë gis gebruik - nie vinnige waarnemende gis nie.
Nadat jy die brooddeeg gemaak het, sal jy ses stappe wil volg om voor te berei vir die vriespunt:
- Laat die brood deur sy eerste opkoms gaan, aangesien die meeste gisbrood deur twee stygings gaan. Laat die brood volgens 'n resepinstruksie in 'n gesmeerde bak toeneem.
- Na die eerste opkoms, gooi die deeg en knie. Maak dan die brooddeeg in brode of een enkele brood.
- Plaas die brood (of brode) in 'n gesmeerde broodpan en bedek met 'n gesmeerde plastiekwrap om te voorkom dat dit vasgesteek word. Dit laat ook die deegbroodjies toe om hul vorm te hou wanneer dit gevries word.
- Plaas broodpanne in die vrieskas en laat die deeg vir ongeveer 10 uur vries.
- Na 10 uur, verwyder die brooddeeg uit die panne. Draai dit dan in plastiek wrap en plaas dit in 'n resealable plastiek vries sak.
- Plaas die sakkies van deegbroodjies en plaas dit onmiddellik in die vrieskas. Jou deeg kan tot vier weke gevries word.
Gebruik bevrore brooddeeg
Omdat die deeg net een styging deurgemaak het, moet dit nog deur die tweede een gaan. Moet dus nie 'n bevrore broodbrooddeeg direk in die oond sit nie. Beplan 'n aand voor die tweede opkoms-dit is beter as om 'n hele dag brooddeeg te spandeer.
Om bevrore deegbrode te gebruik, verwyder die nag die brood uit die vrieskas voordat jy dit wil bak. Hou die brood in die plastiek toegedraai, en laat dit oornag in die yskas ontdooi. Nadat die deeg ontdooi het, plaas dit in 'n gesmeerde broodpan, bedek en laat dit opstaan. Bak die brood by die temperatuur en lengte van die tyd wat in die resep beskryf word.
Bevriesing Gis Pita en Pizza Deeg
Dit is noodsaaklik dat pitabrood en pizzadeeg uit gis deur ten minste een styging voor vriespunt gegaan word. Voeg 'n bietjie ekstra gis by voordat dit gevries word. Jy kan ses maande lank tot een jaar lank pita en pizza-gisbrood hou, solank dit goed toegedraai word. Miskien moet jy stukkies deeg in kleiner gedeeltes sny, veral as jy 'n bakkersgis koop wat in 'n groot blok kom.
Wikkel elke afdeling netjies in 'n stywe en ferm film voor dit vries. Die deeg sal die beste duur as jy jou vrieskas by -10 grade (in vergelyking met die gewone 0 grade) sit.
Wanneer jy gereed is om jou deeg te gebruik, plaas dit eers deur die tweede opkoms en voeg nog 'n teelepel gis by om dit beter te laat opstaan. Dan kan jy dit eenvoudig in 'n kruik gooi, voeg 'n gepaste hoeveelheid warm water by suiker by en laat dit skuim. Maak seker dat jy dit kook tot die tweede opkoms soos normaal in die oond. Moenie jou brooddeeg in 'n mikrogolfoond deeg nie, aangesien die gis maklik vermoor kan word.
Die voordele en nadele
Die groot ding oor die bevriesing van brood is dat jy vooraf maaltye kan voorberei om vinniger en makliker te kook, jy kan die deeg vir vriende gee, en jy kan kamer in jou yskas red. Brood bly baie eetbaar in jou vrieskas.
Dit is 'n beter opsie as verkoeling, aangesien die deeg se tekstuur verander. Terwyl vars gebakte brood lekker kan wees, neem dit tyd en voorbereiding. Plus, hou dit op die toonbank toegedraai as 'n stoormetode, is nie altyd 'n goeie besluit nie, aangesien waterdamp maklik kan ontsnap, sodat die brood soggend kan word. Natuurlik kan dit nie heeltemal verpak word nie.