Hierdie tradisionele mofongo-resep word gemaak van gebraaide groen (onryp) plantaine saam met knoffel- en varkvleissnitte.
Plantain mofongo is vermoedelik van oorsprong uit Puerto Rico en daar is soortgelyke plantaardige geregte van die ander Spaanse-eilande. Kuba het fufu de plátano en die Dominikaanse Republiek het mangú .
Die gereg het waarskynlik sy oorsprong in die Afrika-kombuis. Die slawe het saam met hulle 'n gereg met foo foo of fufu gebring , wat op dieselfde wyse as mofongo gemaak word van verskeie gemaalde styselgroente soos jams, kassawas en plantains.
Mofongo word tradisioneel in 'n mortier en stamper vasgemaak, maar as jy nie een het nie, kan jy 'n aartappelmasjer gebruik.
Wat jy benodig
- 2 koppies plantaardige olie (vir braai)
- 3 plantains (groen, onryp)
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 6 ounces varkvleis (kraakbeen, gebreekte)
Hoe om dit te maak
- Verhit ongeveer 2 sentimeter olie in 'n braaipan of diepbraaier tot 350 F.
- Terwyl die olie verhit word, skil die plantain en sny in 1-duim rondes.
- Braai die plantain tot goudbruin en sag. Dit sal ongeveer 4 tot 6 minute duur.
- Verwyder gekookte plantain van die friteuse en laat dreineer op papierhanddoeke.
- Sit die knoffelpasta in 'n mengbak en voeg dan gebraaide plantains by. Meng tot deeglik gemeng.
- Voeg die varkvleise by. Gaan voort om te meng en meng totdat al die bestanddele goed opgeneem is.
- Op hierdie punt kan jy die mofongo in 4 balle vorm en warm bedien.
- Nog 'n manier om dit te bedien is om die mofongo in vier gelyke dele te verdeel. Druk die mofongo aan die onderkant van die bak met 'n klein kruiebak as 'n vorm. Met die agterkant van 'n lepel, glad oor en af van die mengsel. Gebruik dan die lepel om die bak te skraap en verwyder die koppie in 'n half-koepelvorm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1120 |
| Totale vet | 116 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 82 g |
| cholesterol | 37 mg |
| natrium | 85 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 13 g |