In Thailand is hierdie gereg bekend as "Weeping Tiger Beef" of "Crying Tiger Beef." Daar is verskeie stories om die naam te rugsteun, een wat die chilies in die sous 'n tier gemaak het; Die ander is dat 'n tier huil toe 'n jagter doodgemaak en sy koei weggeneem het. Die resep roep vir die hoofrood of jou gunsteling sny van beesvleis wat gemarineer word in 'n eenvoudige marinade, dan vinnig tot medium-seldsame en gesny, wat dit baie sag en vol smaak gee. Dit word dan bedien met 'n heerlike soussaus wat net met geur kom (groot met slaai of rys of albei). Hierdie weergawe van die resep word in die oond gekook, maar as dit weer toelaat, kan jy die vleis buite op jou braai braai, net soos in Thailand. GENIET!
Wat jy benodig
- 2 tot 3-aalwynstakkies (goeie gehalte. Ek gebruik organiese bisonstakkies)
- marinade:
- 3 eetlepels.
- Varsous (beskikbaar in lang bottels by Asiatiese / Chinese kos winkels)
- 1 eetlepel. sojasous
- 2 teelepels. suiker
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/4 teelepel. koljander (saad, grond)
- 1/4 teelepel. swartpeper (grond)
- Sous:
- 6 eetlepels. vissous
- 5 eetlepels.
- suurlemoensap
- 2 teelepels. suiker
- 1 tot 2 chili pepers (voëlagtige verskeidenheid, gedroogde, gemaal, OF 1 tot 2 teelepels gedroogde chili-vlokkies)
- 1/4 koppie tamatie (fyngekap)
- 1 handjievol koljander (vars blare en stingels, gekap)
Hoe om dit te maak
- Roer marinade bestanddele saam en gooi dit oor die steaks. Draai die steaks 'n paar keer om te verseker dat hulle met die marinade bedek is. Plaas in die yskas vir 15-30 minute.
- Terwyl biefstuk marinerend maak, maak die meegaande sous. Plaas al die sous bestanddele saam in 'n bak en roer. Smaak toets vir 'n balans van pittige, suur en soet. Voeg meer sous by as jy dit souter of meer suiker wil hê as dit te suur is vir jou smaak. Tersyde gestel.
- Voorverhit die oond tot "broil" -instelling ("hoog" as jy 'n keuse tussen hoog en laag) het. Plaas die oondrek op die tweede tot die hoogste rung.
- Bring biefstuk uit die yskas en plaas dit op 'n bakpan of op 'n gereelde bakplaat (ek het 'n koekblad uitgevoer met perkamentpapier ).
- Broil biefstuk ongeveer 3-5 minute, draai dan nog 3 tot 5 minute aan die ander kant, afhangende van die dikte. Vir hierdie resep moet die steak steeds pienk in die middel wees. Dieselfde geld as jy in plaas daarvan gril.
- Verwyder die steak uit die oond en sny so dun as wat jy kan. Plaas op 'n bord saam met die sous en 'n bietjie vars koljander. GENIET!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 95 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 3,453 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |