Lang, stadig, gebraaide Lamskenkies is die perfekte trooskos en so welkom op 'n koue herfs of koue wintersdag.
Nog 'n gunsteling tyd om hierdie gereg te eet, is 'n alternatief vir 'n tradisionele Sondag middagete. Dis nie elke Sondag nie, jy wil 'n volle Sondagbraai hê. Dit is nog steeds goed om Yorkshire puddings te bedien met die gereg, in werklikheid, dit is 'n moet.
Jy sal baie, baie resepte vir Braised Lamb Shanks vind, maar dit is een van my all-time gunstelinge. Die lamskenk word baie stadig in 'n goeie rooiwyn gekook (ek beklemtoon goed , moenie kook met wyn wat jy nie sou drink nie, hoekom sou jy?) Die wyn smeer die vleis en voeg ook smaak aan die sous.
Sodra dit gekook is, sal jy lank en stadig vind dat die vleis letterlik van die been af val.
Wat jy benodig
- 6 lamsakke
- 2 eetlepel olyfolie
- 16 vloeibare onse rooiwyn
- 1 ui (geskil en grof gekap)
- 1 knoffelbol (in die helfte gekruis)
- 2 takkies roosmaryn
- 3 pintjies
- bees aftreksel
- 2 ounces botter (yskoud)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Genoeg vir 6
- Voorverhit die oond tot 160C / 320 F / Gas 2.
- Sprinkel 'n snyplank met sout en varsgemaalde peper en rol dan elke lamskenk oor die bord om liggies bedek te word.
- In 'n groot oondvrye oondbak, verhit die olie, een keer warm, bruin die lamskenkels, twee op 'n slag.
- Verwyder die lamsakke en hou aan die een kant.
- Gooi die rooiwyn by, laat dit saggies kook, laat prut tot dit met die helfte verminder word. Voeg die ui, knoffel, roosmaryn en laastens die lamsakkies by.
- Gooi genoeg beesvleis in om die vleis te bedek, moenie bekommerd wees as die bene uitsteek nie. Dit is goed, en dit is ook goed as jy voorraad het, moet jy dit dalk nodig hê om die skulpe van tyd tot tyd te boonop. .
- Bring terug na 'n prutjie en bedek dan die skottel en plaas dit in die oond. Kook vir 3 uur, en kyk af en toe dat die vleis in die voorraad bedek is en opvul soos nodig en af en toe ook die skenkers draai.
- Sodra dit gekook is, verwyder die houers en hou warm.
- Plaas die oondbak op die kookplaat en kook tot kookpunt vir 5 minute. Klits in die koue botter om 'n blink sous te skep. Gaan die geurmiddels na die sous
- Bedien 'n lamskenk per persoon en 'n groot, warm etebord met romerige aartappels met baie sous wat oorgegooi word.
- Die lamskenkies is ook goed om te afkoel en dan die volgende dag warm en geëet. Eet die volgende dag beteken die geure het baie tyd om te ontwikkel. Heerlik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 955 |
| Totale vet | 65 g |
| Versadigde vet | 28 g |
| Onversadigde Vet | 27 g |
| cholesterol | 278 mg |
| natrium | 346 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 69 g |