Gebraaide calamari is 'n gewilde voorgereg by restaurante. Hierdie weergawe van gebraaide inkvis gebruik 'n eenvoudige maar lekker bierbeslag. As jy nie 'n diepvries het nie , gebruik bloot 'n diep, swaar koekie. Bedien met soutbakkoekies spaghetti sous vir dip.
Wat jy benodig
- 2 1/2 pond
- inkvis
- 1 1/2 koppies rogblom
- 1 eetlepel grondboontjiebotterolie
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- 2 bottels bier (12 gram elk)
- 5 eierwitte (geslaan tot styf maar nie droog nie)
- 4 koppies plantaardige olie
- 2 trosse pietersielie (krullerig)
Hoe om dit te maak
Om inkvis skoon te maak, verwyder purperige vel en aparte kop en tentakels vanaf die liggaam. Skei tentakels van die kop af en gooi die kop weg. Verwyder en gooi die deursigtige keper uit die liggaam. Was die binnekant van die inkvis-liggaam uit. Droog op papierhanddoeke. Sny die inkvis-liggaam in 1/2-duim-wye ringe. laat tentakels ongesny.
In 'n mengbak kombineer meel, 1 eetlepel grondboontjiebotterolie, sout, en peper en klitser om te kombineer.
Klits bier 'n bietjie op 'n slag. Vou die eierwitte versigtig in.
Verhit olie in 'n diepbraaier tot 375 grade F. Dompel die inkvisringe en tentakels in die beslag en braai die vet in 2-1 / 2 minute. Dreineer op papierhanddoeke. Bly warm.
Droog die pietersielie baie goed en duik vir 20 sekondes in die diep vet. Dreineer op papierhanddoeke. Rangskik die inkvis in 'n ring op 'n groot skottel en bo-op met die pietersielie. Bedien warm.
Bron: The Joy of Seafood deur Patrice Boely (Barron's)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2444 |
| Totale vet | 232 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 163 g |
| cholesterol | 661 mg |
| natrium | 632 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 52 g |