Hierdie snye geroosterde kool is sag in die middel en bruin en krokant om die kante. Met net sout en peper is dit 'n lekker bykie, maar pesto sal 'n pragtige groen kleur en baie geur byvoeg.
Blom pietersielie in pesto beklemtoon pietersielie se skoon, grasagtige geur. As pietersielie pesto nie jou ding is nie, dan bo-geroosterde kool met tradisionele basiliekruid of enige gunsteling pesto-resep .
Wat jy benodig
- 1 kop groen kool (in 1/2-duim dik rondtes gesny)
- 1/2 koppie ekstra jungle olyfolie
- 1/4 koppie okkerneute
- 1 knoffelhuisies (gekap)
- 1/4 koppie Parmigiano-Reggiano-kaas (gerasper)
- 3 koppies pietersielieblare (ongeveer 1 klein tros pietersielie)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 425 F
- Borsel 'n bakplaat met 'n bietjie olie of bedek met perkamentpapier.
- Rangskik die koolskyfies op 'n bakplaat. Borsel een kant met 'n ligte olyfolie. Smeer liggies met sout en peper.
- Kook tot die kool sag is in die middel en die rande is bruin en knapperig (ongeveer 40 minute)
- Pols die okkerneute, knoffel en kaas in 'n voedselverwerker tot fyngekap.
- Voeg die pietersielie by. Giet die lem stadig in die helfte van die olyfolie. Gaan voort met olie totdat die pesto die konsekwentheid het wat u wil hê. (Dit is nie nodig om al die olyfolie te gebruik as die pesto eers die gewenste konsekwentheid bereik nie.)
- Voeg sout by die smaak.
- Droog pesto oor die kool. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Parmigiano-Reggiano Substitutions
Sommige sal argumenteer dat daar geen plaasvervanger vir Parmigiano-Reggiano- kaas is nie. Sekere wette vereis dat Parmigiano-Reggiano volgens 'n spesifieke resep en produksiemetodes slegs binne die Italiaanse provinsies Parma, Reggio-Emilia, Modena en spesifieke streke in die provinsies Bologna en Mantua gemaak word.
Hoewel dit waar is dat die smaak van regte Parmigiano-Reggiano onmoontlik is om te pas, is daar baie soortgelyke soorte kaas wat gebruik kan word in die plek van duur Parmigiano-Reggiano in resepte.
Grana Padano : Hierdie Italiaanse kaas is die soortgelyk aan Parmigiano-Reggiano. Grana Padano is vir ten minste 'n duisend jaar gemaak, met basies dieselfde resep wat vandag gebruik word.
Pecorino : "Pecorino" verwys na enige harde Italiaanse kaas wat van skape-melk gemaak word. Daar is baie verskillende soorte pecorino. Een van die bekendste is pecorino Romano. Pecorino het 'n souter, skerper geur as Parmigiano-Reggiano. Dikwels word 'n kombinasie van Parmigiano en Pecorino gebruik om pesto te maak.
BelGioioso American Grana: ' n Amerikaanse weergawe van Parmigiano-Reggiano. Dit het 'n wyer tekstuur en 'n vrugtige smaak.
Reggianito: Reggianito word in Argentinië gemaak deur Italianers wat in Argentinië gevestig het.
Die smaak is sag en die tekstuur is sagter as Parmigiano-Reggiano.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 317 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 144 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 8 g |