Oor Beets (Beetroot)
Beets is inheems aan die Middellandse See. Alhoewel die blare sedert die geskrewe geskiedenis geëet is, is die bietwortel meestal medisinaal gebruik en het dit nie 'n gewilde kos geword nie totdat Franse sjefs hul potensiaal in die 1800's herken het. Daar word beraam dat ongeveer twee-derdes van kommersiële beetgewasse uiteindelik ingemaak word.
Botaniese Naam
Bietjies is botanies bekend as Beta vulgaris.
Algemene en ander name
Switserse chard, tuinbiet, beet, chard, suikerbiet, bloedroip, spinasiebiet, biet, juurikas, betteraves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Algemeen bekend as die biet in die Verenigde State. Buite die Verenigde State word beetjies in die Engelssprekende lande algemeen genoem as beet .
Bietvariëteite
Die algemeenste tuinbiet is 'n diep robynrooi van kleur, maar geel, wit, en selfs snoepgestreep (met rooi en wit konsentriese sirkels) is beskikbaar in spesialiteitsmarkte. Suikerbietjies word gebruik om tafelsuiker te maak. Die blare van die bietplant is ook eetbaar.
Biet Beskikbaarheid / Seisoen
In Noord-Amerika loop die varsbiet seisoen van Junie tot Oktober (half somer deur vroeë val). Baie markte invoer vars beetjies van teenstellende klimaatse wat jaarliks vars beetjies dra. Bietjies is ook geredelik beskikbaar.
Beet Selection
Kies bietjies wat klein en stewig is met diep maroen kleur, onbevlekte vel, en helder groen blare sonder teken van verwelking.
Die taproot moet nog aangeheg word.
Vermy groot beet wat 'n harige taproot het. Al die klein wortels (hare) is 'n aanduiding van ouderdom en taaiheid. Die meeste beetjies wat tot die mark kom, sal 1-1 / 2 tot 2 duim in deursnee wees. Enige groter en hulle begin 'n taai, houtagtige sentrum groei. Kleiner bietjies sal soeter en sagter wees.
Koop slegs vars beetjies as die blaarstingels nog steeds geheg is om die uiteindelike varsheid te verseker. Vermy bietjies met skubbe of kolle. As 'n ekstra bonus, is die blare ook eetbaar en kan dit op dieselfde wyse voorberei word as Switserse Chard (ook bekend as Spinaziebiet ).
Bietberging
Om beetjies te stoor, sny die blare 2 duim van die wortel af sodra jy hulle tuis kry. Die blare sal die vog van die beetwortel sap. Moenie die stert snoei nie. Stoor die blare in 'n aparte plastieksak en gebruik binne twee dae. Die wortelbolle moet ook in die sakke gesit word en kan in die yskas-skuurbord 7 tot 10 dae gestoor word.
Gekookte of ingemaakte bietjies kan tot een week afgekoel word.
Vars gekookte beet kan ook tot tien maande gevries word. Maak seker dat jy in die lugdigte houers of sakgies vries voordat dit in die houer vries. Hulle mag geheel en al in stukke gesny word.
Biet Wenke
Alhoewel beetjies rou geëet kan word, word hulle gewoonlik gekook, gebak, gestoom, gebraai, gegrild of andersins gaar voordat dit geëet word. Om voedingstowwe en kleur te behou, kook, bak of stoom sonder om eers te peel. Die vel sal maklik vryf onder koue lopende water nadat dit gaar is. Om beetsap uit die vingers te verwyder, vryf met nat sout en suurlemoensap en was dan met seep en water.
Vir snyplankies en plastiekhouers, gebruik 'n bleikmiddeloplossing.