Wat om te weet oor Griekse stifatho met pêrel uie
Stifatho ( στιφάδο) - soms gespel stifado - is 'n Griekse Stoofschotel. Die woord kom van " stufado" , 'n gereg wat in die 13de eeu na die val van Konstantinopel en voor die Ottomaanse inval deur die Venesiërs na Griekeland gebring is. Dit is die Griekse weergawe van troos kos - warm, vul, en bevredigend.
Hoe Stifatho Gemaak word
Stifatho- skottelgoed is maklik om te herken omdat hulle uie insluit - baie uie.
Hele klein ketel of pêrel uie is die mees gebruikte, maar groter uie kan ook werk. Die hoeveelheid uie is dikwels gelyk aan die hoofbestanddeel.
Stifatho kan gemaak word met vleis, pluimvee, seekos, wild, of 'n ander groente as die sentrale bestanddeel. Konyn is 'n algemene Griekse gunsteling. Die uie, tamatie, wyn of asyn, en 'n verskeidenheid speserye - wat dikwels kaneel en naeltjies insluit - skep 'n lekker basis. U kan hierdie gereg maklik aan u eie voorkeure pas deur ander bestanddele by te voeg of uit te sluit, behalwe die uie. As u uiefobies is, is hierdie gereg nie vir u nie, maar andersins, voel vry om te eksperimenteer.
Ouer weergawes van stifatho sluit nie tamaties in nie, aangesien tamaties nie in Griekeland verskyn het na die ontdekking van die Amerikas nie. Stifatho- geregte kan ook vrugte, neute en 'n groter verskeidenheid groente insluit. Stifatho word gewoonlik op die stoofop gemaak, maar 'n paar variasies kan in die oond gemaak word.
Stovetop Stifatho
Die stoofop weergawe van Stifatho is besonder maklik om voor te berei. Bring jou vleis van keuse in 'n bietjie botter of olie in 'n groot pot. Dompel in die oorblywende bestanddele, draai die hitte te laag en loop ure lank letterlik weg. Die meeste weergawes vereis nie dat jy periodiek roer of andersins oor die skepping stoei nie.
As jy graag met jou stifatho wil gaan, moet jy eerder jou stadige koker gebruik. Stifatho is nie histories op hierdie manier gemaak nie, maar tegnologie is nie sonder sy voordele nie. Stadige kookstowwe sal jou vleis selfs meer as ure op die stoofprop tender, maar jy sal die uie 'n bietjie later in die kookproses wil voeg, sodat hulle nie te slap word nie. Kook vir vyf tot sewe uur hoog, of op lae vir tot 11 uur.
Sommige wenke
Boiler uie moet nie noodwendig deeglik geskil word voordat hulle bygevoeg word nie. Kook hulle vir twee kort minute en steek hulle dan in 'n yswaterbad. Jy kan die onderkant sny en die vel met 'n knippie van jou vingers reguit gly.
Dit is een van daardie geregte wat beter word met ouderdom, of ten minste met 'n klein ouderdom. Kook, verkoel en verhit die stifatho die volgende dag. Baie sweer dat dit selfs beter is op die tweede dag nadat die geure ekstra tyd gehad het om te meld.
Stifatho word dikwels bedien met orzo, eiernudels, of dik, knapperige brood .