Beets span die wêreld se tydlyn van beskawing
Beets, botanies bekend as Beta vulgaris, is inheems aan die Middellandse See-streek. Alhoewel mense sedert die geskrewe geskiedenis die blare geëet het, is die wortel van die plant gewoonlik medies gebruik tot die Romeinse tyd. Dit het nie 'n internasionaal gewilde kos geword nie totdat Franse sjefs in die 1800's die appel van gebraaide beetjies erken het.
Beets and Borscht
Bietjies groei in koel weer en stoor goed, dus inwoners van noordoostelike Europa het die kleurvolle gloeilamp omhels en dit in 'n opwarmende, soetvleis sop genaamd borscht omgesit .
Dosyne resepte neem dit in baie rigtings, vleis, ander groente en soms korrels by. Dit maak ook 'n sterk somer voorkoms in die Oossee-streek, in 'n koue weergawe wat soms soos gazpacho of pureed met room soos Vichyssoise gedien kan word.
Beet Products
Daar word beraam dat ongeveer twee-derdes van kommersiële beetgewasse uiteindelik ingemaak het, sommige in die gepekelde weergawe wat Amerikaanse kinders weggejaag het van die Thanksgiving-lekkergoedbak. Beets produseer ook bykans 30 persent van die wêreld se suiker, en beetpoeier kleure baie kosse. Sommige handelsmerke van bevrore pizza gebruik beetpoeier om die tamatiesous 'n rooi kleur te gee, en dit kan gebruik word om tint lekkergoed, roomys en poeierkosmengsels te gebruik. Dit kan selfs as make-up staan om jou wange of lippe op te lig.
Beets op die spyskaart
Die aardse geur van beet, 'n gevolg van die chemiese geosmin, is geneig om mense te polariseer. Almal lyk of hulle hulle liefhet of haat, soos met koriander, lek en bloukaas.
Maar jy kan 'n smaak vir beet kry, en die moderne Amerikaanse sjefs het met die Franse inspirasie begin, wat jou baie geleenthede bied om hulle te geniet. In restaurante wat lekker eet, kan jy gebraaide bietjies saam met bokkaas en okkerneute bo-op 'n slaai vind of hul kleur in 'n pasta-skottel lek.
Bietjies word gekap in veggieburgers, gesny vir slaw en gemeng in hummus. Jy kan hulle selfs as 'n verborge bestanddeel in brownies of sjokoladekoek vind. Soos ander wortelgroente, insluitend aartappels, pastinaartjies en wortels, roer die bietjies veral goed, draai krismesig en soetgemaakte karamel. Maar die veelsydige groente kan ook rou gekook, gestoom of geëet word.
Sommige kulture beskou beetsaap 'n afrodisiose, en gesondheidsadvokate gebruik dit as 'n superfood, met verwysing na 'n ryk aanbod van antioksidante. Jy kan dit meng met ander sappe soos appel, wortel en gemmer of meng dit in 'n smoothie.
Garden Beets
Die algemeenste tuinbiet is 'n diep robynrooi kleur, maar geel, wit en selfs lekkergestreepte (met rooi en wit konsentriese sirkels) is beskikbaar in spesialiteitsmarkte. Die groente genaamd Swiss Chard in die Verenigde State is 'n subspesie van Beta vulgaris gekweek vir die blare. In Brittanje word biet algemeen genoem as beet .