Hongaarse-Joodse Shlishkas (soms genoem Shlishkes ) is kluitjies gemaak met geroosterde of gerasperde gekookte aartappels so soortgelyk aan Italiaanse Aardappel-kluitjies, ek noem hulle Oos-Europese Gnocchi. Hulle bestaan in byna elke Oos-Europese kultuur. In Pole staan hulle bekend as kopytka en word dit dikwels met spek en uie bedien. In Tsjeggië word hulle Bramborove Knedliky Ze Studenych Brambor genoem . Hongaarse-Joodse Aartappelpuree word gewoonlik bedien met broodkrummels gerooster in botter of uie, gebraai in Schmaltz (Gegrilde Hoendervet). Die meeste kokke kook die aartappels in hul baadjies vir hierdie resep, maar ek skink my en sny dit in stukkies voordat hulle kook, want dit skakel warm aartappels af. Die kritieke faktor om hierdie dumplings lig en pluizig te maak, is om die aartappels te rys terwyl hulle nog warm is. Moenie hulle meng nie en moenie 'n voedselverwerker gebruik nie . As jy nie 'n ricer het nie, rooster dit. En moenie dit met die meel oordoen wanneer dit rol nie. Hierdie kluitjies kan voorgegee word en ongesny word. Skep dan soveel bevrore kluitjies in kokende soutwater as jy wil. Kook net 'n bietjie langer as vars dumplings.
Hier is 'n groter foto Hongaarse-Joodse Shlishkas.
Wat jy benodig
- 2 pond aartappels (ongeveer 4 medium) gewas, geskil en in groot stukkies gesny
- 1 groot geklitste eier
- 1 teelepel sout
- 1 1/2 koppies alledaagse meel
- 6 eetlepels botter
- 1 koppie gewone broodkrummels
Hoe om dit te maak
- Skep in 'n groot kastrol of Nederlandse oond aartappels in soutwater totdat dit sag is. Dreineer en laat 'n paar minute afkoel. Rys of roer warm aartappels onmiddellik in 'n groot bak. Voeg geklitste eier, sout en meel by en meng dit saam met 'n houtlepel of met die hand totdat dit deeglik opgeneem is. Bedek lak en laat staan 15 minute.
- Plaas 'n groot kastrol of hollandse oond met soutwater terwyl jy die dumplings vorm. Neem 'n gedeelte deeg op 'n meeloppervlak en rol dit in 'n lang potloodvorm ongeveer 3/4 duim dik. Sny 3/4 duim snye en laat dit in kookwater. Wanneer die kluitjies na die oppervlak styg, het hulle klaar gekook. (As jy van jou kluitjies hou, 'n bietjie koekie, moet jy 2 minute kook nadat dit op die oppervlak gestyg het.) Verwyder dit met 'n lepellepel en plaas in 'n botterbak. Herhaal met die oorblywende deeg.
- In 'n groot pannetjie smelt die botter en rooster die broodkrummels. Laat die gekookte en gedreineerde dumplings in die botterbroodkrummels gelaat word. Bedek dit goed. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 414 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 181 mg |
| natrium | 440 mg |
| koolhidrate | 50 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 12 g |