Hierdie fantastiese tert en pittige sous is seker om enigiets van geroosterde hoenderborsies tot varkvleissnitte en ribbes op te voed.
Wat jy benodig
- 2 koppies / 475 ml vleisvoorraad (beesvleis, pluimvee, vark)
- 1/2 pond / 225 g spek
- 1 1/2 koppies / 360 ml uie (fyngekap)
- 1 1/2 koppies / 360 ml chili sous
- 1 koppie / 240 ml heuning
- 3/4 koppie / 180 ml droëbraai pekanneute (gekap)
- 5 eetlepels / 75 ml lemoensap
- 1/2 oranje (skil en pulp)
- 1/4 suurlemoen (skil en pulp)
- 1/4 koppie / 60 ml botter
- 1/4 koppie / 60 ml suurlemoensap
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel / 15 ml Tabasco
- 1 eetlepel / 15 ml ui poeier
- 1 eetlepel / 15 ml knoffelpoeier
- 1 eetlepel / 15 ml sout
- 1 1 teelepels / 7,5 ml swartpeper
- 1 1 teelepels / 7,5 ml witpeper
- 1 1/2 teelepels 2 / 7.5 ml cayenne
Hoe om dit te maak
1. Meng swart en wit peper-, ui- en knoffelpoeier, sout en cayenne in 'n klein bak. Tersyde gestel. 2. Braai spek in 'n groot kastrol totdat dit skerp is. Verwyder spek (bespaar gelewer) en plaas op 'n bord wat met papierhanddoeke gevoer is. Laat kookbraai 5-10 minute afloop. Sodra dit genoeg gekoeld is om te hanteer, verkrummel die spek in fyn stukkies.
3. Verwyder met een lepel enige van die onsuiwerhede uit gelekte spekvet.
Sit die pan terug op hitte en voeg die uie by. Kook oor medium hitte tot uie sag is. Voeg spesery mengsel by en roer. Voeg voorraad, chili sous, heuning, pekanneute en lemoensap, spek, knoffel, Tabasco en suurlemoen en lemoenpitte. Verminder hitte tot lae en laat prut vir 10 minute. Roer af en toe.
4. Verwyder lemoen- en suurlemoenruite en bly vir nog 15 minute kook. Roer af en toe. Voordat jy die sous uit die hitte verwyder, voeg botter by en roer tot dit gesmelt is. Verwyder van hitte en laat sous vir 10-15 minute afkoel.
5.Gou sous in 'n voedselverwerker of blender en meng tot glad. Die sous kan tot 1 week na die voorbereiding in 'n lugdigte houer in yskas gestoor word. Maak seker dat dit weer verhit word as 'n baster op gegrilde vleis gebruik word.