My familie was nog altyd groot op piekniek en toe ek 'n kind was, was een van my ma se standaarde vir hierdie geleenthede koue, gebraaide hoender. Sy is 'n Suid-Afrikaner, sy het dit gebraai in plaas van diepbraai. Die aand voor 'n reis na die berge of die meer het sy twee hele hoenders geskrik (die wensbeen was my gunsteling stuk) en dit sou perfek snoep en lekker wees daardie aand. Die volgende dag op die piekniek sou dit ietwat soggig maar lekker op 'n ander manier wees - byna 'n ander gereg. Dit kan maklik verdubbel of verdriedubbel word vir aandete tydens die eerste rondvaart en die volgende dag se piekniekkaartjie.
Geredigeer deur Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Wat jy benodig
- 2 bene-in, vel-op-hoenderborsies (of dye)
- Vir die Marinade:
- 2 koppies gekweek karringmelk
- 1 eetlepel warm paprika
- 1 eetlepel sout
- Vir die bedekking:
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 2 teelepels warm paprika
- 2 teelepels sout
- 1/2 teelepel swartpeper
Hoe om dit te maak
- Meng marinade bestanddele deeglik in 'n rits plastieksak, voeg hoender by en verkoel 12 - 24 uur, draai af en toe om dekking te verseker. (As jy haastig is, kan jy die vertraging oorslaan en eenvoudig die hoender in die marinade doop en dan voortgaan na stap 3, maar die kans is dat dit nie so sappig sal wees nie.)
- Meng bedek bestanddele in 'n rits plastieksak en skud goed. Leeg in 'n diep bak of vierkantige bakgereg.
- Verwyder hoender van marinade, skud oortollige marinade af, dan bagger in laag.
- Plaas hoender op 'n bord en laat dit 30 minute in 'n yskas rus.
- Verhit 1/2 tot 1 duim olie in 'n medium, reguitgeside, leë pan oor medium hoë hitte.
- Sodra die olie warm is, gooi die hoender in die bedekking, skud die oormaat af en voeg dit by die pannetjie (velkant af).
- Kook vir vier minute of tot 'n ligte goue bruin.
- Draai hoender oor, verminder temperatuur tot laag, bedek en kook 15 - 20 minute meer. (Ideaal, kook tot 'n kitslees termometer registreer 150F vir borste of 155F vir dye.)
- Verwyder deksel, verhit hitte tot medium hoog en draai weer oor. Kook nog 5 minute totdat die bedekking skerp en mahoniebruin is.
- Dreineer op 'n bord op papierhanddoeke of droogrekers bokant blikkieblokkies.
Nota1: Plak met borste of dye wat dieselfde grootte het om gelyke kook tye te verseker.
Nota 2: As 'n verdubbeling resep, kook in twee bondels om te vermy oorkruip of gebruik 'n groot tot baie groot stoof.
Nota 3: Alhoewel gietyster wyd geskroei word as die keukengerei vir pan-gebraaide hoender, vind ek vlekvrye staal of aluminiumwerk beter. Gietyster is stadig om te hitte en stadig om af te koel en jy wil regtig 'n vinniger reaksie hê as jy die brander af en onder draai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1560 |
| Totale vet | 85 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 33 g |
| cholesterol | 445 mg |
| natrium | 7.176 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 144 g |