Volg hierdie stappe vir perfek gegrilde vis
Kruidvleis is 'n ferm, gematigde vis wat op baie maniere voorberei kan word. Dit word verkoop as filets of steaks, met of sonder die vel (wat eetbaar is). Die sagte wit vleis het 'n ietwat soet smaak en het dus nie veel geurmiddels nodig nie. Haliboot is laag in vet en ryk aan omega-3-vetsure, wat dit 'n gesonde keuse maak wanneer jy 'n ligter ete soek. Maar as gevolg van hierdie baie lae vetinhoud, kan dit maklik uitdroog, dus kookmetodes wat 'n vloeistof soos stropery gebruik, is geneig om die beste te wees.
As jy egter versigtig is, kan jy 'n halwe biefstuk of filet tot perfeksie braai.
Kies Halibut to Grill
Halibut kan tot 500 pond kry, maar word gewoonlik ongeveer 50 tot 100 pond geoes. Hoe kleiner die heilbot, hoe beter sal die vis wees. Hoenderhalbotjie is die kleinste teen sowat 10 pond en is die beste soort om te koop - en die duurste. By die keuse van vars heilbot, kies vis met 'n vars reuk (vreet nie vis), vaste vleis en 'n klam voorkoms. As jy gevriesde rou halibut koop, moet dit solied gevries word; as jy dit kan dent, koop dit nie. Hou in gedagte dat bevrore heilbot minder vog as vars is sodat dit vinniger uitdroog. Haliboot steaks is makliker om te grill as filets, maar jy kan ook kies - maak seker dat jy 'n paar wenke volg as jy die filette aankoop.
Grilling Heilbot
Die grootste truuk om die heilbot te braai, is om seker te maak dat jy jou kookrooster oond voordat jy begin om te verhoed dat die vis vassit.
Sodra die vis begin vashou, sal jy baie moeite hê om dit los te maak en dit sal uiteindelik uitmekaar val - en deur die grillroosters val. Dit geld veral vir filette. As jy filette kies, wees baie saggies en hou die oppervlak geolied om te voorkom dat jy steek. 'N Grillingmandjie of vismandjie kan die werk baie makliker maak.
Steaks wat oor die vleis se graan gesny is, hou beter bymekaar, so as jy bekommerd is oor die vis wat aan die rooster steek, maak seker dat jy halibutstakkies kies.
Halibut marineer
As jy verkies om jou heilbottel te marinier voordat jy dit braai, moet jy 'n sagte marinade gebruik en die marineringstyd tot 'n minimum beperk. Sterk suur marinades kan die vleis afbreek wat veroorsaak dat dit uitmekaar val wanneer dit gekook word en dit moeilik maak om te rooster. Droë wolwe en bastes werk baie goed met heilbot, maar as gevolg van die sagte smaak van die vis het jy nie veel geurverbetering nodig nie.
Grilling Time and Doneness
Omdat hierdie vis maklik uitdroog, is die braai tyd op helbottel redelik kort. Maak dus seker dat jy dit deeglik oorweeg om oorkook te vermy. 'N 1-duim halibut steak sal oor ongeveer 10 minute oor medium-hoë hitte rooster, terwyl dunner snye en filets so min as 6 minute kan kook. Draai net een keer tydens die kook om te verhoed dat die heilbot uitmekaar val, en hou die hitte op medium hoog (let op brand).
Halibut is gereed om te eet as die vleis deur die middel ondeursigtig is. As jy kyk na die rou vis, sal jy sien dat dit 'n blink glans en 'n deurskynende voorkoms het. Sodra hierdie eienskap heeltemal weg is en die vlees ondoorzichtig en droër lyk, is die vis reg.
Jy kan ook sê dit is reg wanneer die vleis maklik met 'n vurk fladder. Of dit nou 'n filet of 'n biefstuk is, moet jy die vleis heeltemal uitmekaar haal wanneer jy dit bedien. (Hou 'n vurk of soortgelyke puntige gereedskap handig terwyl jy dit gril, sodat jy kan toets vir doneness.) 'N Laaste manier om te toets vir doneness is die interne temperatuur nagaan; 'n vleistermometer moet 145 F (63 C) lees wanneer die heilbot gereed is om van die rooster af te kom.
Gebruik in resepte
Behoorlik gekook en gesoute, heilbot is een van die mees veelsydige en gesondste kosse wat jy kan kook. Gegratineerde heilbot is groot in kebabs, tacos, slaaie, toebroodjies, en natuurlik op sigself. Gegratineerde heilbot oor 'n bed groente of bedek met 'n vars kaas salsa is 'n lekker aandete wat jou somerbakkie tot die volgende vlak verhef.
Jy kan ook probeer om dit in jou gunsteling resepte te vervang wat vir ander vis of selfs hoender kan roep.
As jy nie heilbot kan kry of op soek is na 'n soortgelyke vis nie, probeer gestreepte bas of kabeljou (vir steaks), en skommel of fluit vir filette.