As gevolg van die baie groot veeboerderye in Argentinië, word vleis in verskeie soorte skottelgoed op verskeie maniere ingesluit. Hierdie beesvleisstoofstuk uit Patagonië, Argentinië, kan 'n effe ongewone voorbereiding wees, maar dit is baie lekker. Gedroogde vrugte - soos appelkose of rosyne - saam met soet aartappels, gee die stoofie 'n effens soet smaak, terwyl tamaties en uie, winterpampoen en stewige stukkies beesvleis die komplekse smaak afrond. Carbonada criolla is 'n wonderlike bredie, ideaal vir wanneer die weer koud word, met mieliebrood en 'n slaai bedien.
Wat jy benodig
- 1/3 koppie olyfolie
- 1 groot ui, gekap
- 1 groen peper, gekap
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1 1/2 pond stewige beesvleis, in 1-duim-stukkies gesny
- 1 kan tamaties gestoof het
- 2 koppies beesvleis
- 3 patats, geskil en in blokkies gesny
- 2 wit aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 2 eetlepels suiker
- 1 groot winterpampoen, geskil en in blokkies gesny
- 7 gram gedroogde appelkose, ongeveer gekap (ongeveer 1 koppie)
- Sout en peper na smaak
- 1 koppie bevrore koring
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie in 'n groot pot en soteer die uie, groenpeper en knoffel tot goudbruin en sowat 10 minute.
- Voeg die beesvleis by en kook op medium-hoë hitte, draai om alle kante te bruin.
- Voeg die gestoofde tamaties, beesvleis, aartappels, suiker, squash en appelkose by en laat hitte tot 'n prut.
- Bedek en prut oor lae hitte vir 1 uur. Smaak vir geurmiddels, en geur met sout en peper. Voeg meer beesvleis by indien steak te dik lyk.
- Kook vir sowat 30 minute langer totdat die bees sag is. Roer die bevrore mielies by en prut vir 5 tot 10 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 484 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 76 mg |
| natrium | 391 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 31 g |