Leer hoe om te soteer

Sautéing is een van die eenvoudigste maniere om te kook en 'n goeie tegniek om 'n wye verskeidenheid kos te berei. Dit vereis kortliks om kos in 'n klein hoeveelheid vet oor redelik hoë hitte te kook en sodoende die water in die bestanddele te verdamp en hul geure te konsentreer. Die hoë hitte sluit ook in kos se natuurlike smaak. Hier is hoe dit gedoen is:

• 01 van 06

  Hoe om te Sauté

  Vir suksesvolle sautéing is 'n swaarbakke of 'n sautépan met skuins kantjies noodsaaklik sodat die hitte eweredig oor sy oppervlak versprei word en die kos sal kook sonder om te skroei. Maak seker dat jy 'n pan gebruik wat net groot genoeg is om die kos in 'n enkele laag te hou sonder om te krap. As dit te groot is, sal die sappe wat uit die kosse vrygelaat word, na die rande hardloop en brand, en as dit te klein is, sal die kos in sy sappe stew eerder as sauté stoom.

  1. Voeg genoeg olie of botter (of 'n kombinasie) by die koekie om die bodem liggies te bedek. Verhit die pan oor medium-hoë hitte tot warm. Dit is belangrik om die pan baie warm te maak, of die kos sal te veel olie absorbeer, by die bodem hou, en in sy eie sappe begin stoof.

  2. Voeg die bestanddele by en kook dit deur te gooi of roer totdat dit effens bruin is. Om die bestanddele in die pan te gooi, is 'n tegniek wat deur sjefs gebruik word. Dit is nie moeilik om te doen nie en is die oefening vir die huiskos. Gryp die handvatsel se handvatsel met albei hande en beweeg die pan heen en weer. Lig liggies op die agtertrek om die groente te laat spring en herverdeel.

  Wenke

  • Gehakte en gekapte groente kan maklik gegooi of geroer word. Gesnyde groente is 'n bietjie meer omslagtig; 'n Spatel werk goed vir hierdie.

  • Moenie die pan skuif nie. Kos gee stoom vry wanneer dit kook, en as dit vol is, sal die stoom nie genoeg spasie hê om te ontsnap nie, bly in die pan en stoom eerder as om die kos te sautéing.

  • Vette soos botter, olie of spekvet word gebruik om die kos te bedek en te verhoed dat dit by die pan stamp, in die bruin help en smaak byvoeg.

  • Aartappels moet gedeeltelik gekook of gebak word voordat dit sauteer.

  • Groente wat baie water uitdryf, soos courgette en sampioene, word die beste gesuite oor baie hoë hitte om die vloeistof vinnig te verdamp.

  • Voedsel kan eers in meel of 'n broeimengsel bedek word om hulle 'n skerp bedekking te gee.

• 02 van 06

  Sweet Corn Succotash

  Die weergawe van succotash bevat suikermielies reg van die kolf, vars lima boontjies, en rooi peperpeper vir 'n gereg wat vol smaak en tekstuur is, en maak bykans enige maaltyd 'n goeie begeleiding.

• 03 van 06

  Sauteed Mushrooms

  Hierdie eenvoudige sauté-marmelade-resep maak 'n perfekte garnering vir biefstuk, maar kan ook gebruik word om 'n hoenderbors, varkhakie of selfs 'n bak pasta te bo-op. As jy nie mushrooms kan kry nie, ook bekend as bruin beuk sampioene, sal hierdie resep met gereelde knoppiesampioene werk.

• 04 van 06

  Knoffel Lemon Garnale Met Pasta

  Hierdie garlicky garnale resep is eenvoudig, lekker en so maklik om dit te maak, dit sal vinnig een van jou gaangeregte word. Die skoonheid van hierdie gereg is dat dit baie maniere bedien kan word: Gegooi met pasta soos dit hier is, of oor rys, couscous, of plain met 'n kant van korsige kruie-botterbrood

• 05 van 06

  Garnale Creole

  Garnale Creole is 'n suidelike klassieke. Moenie gemanag word deur die aantal bestanddele in hierdie resep nie. Hulle is nie eksoties nie en hulle neem min tyd om voor te berei. Bedien hierdie hartgesonde gereg op sy eie of oor die rys. Vir nog ekstra hitte, voeg meer warm pepersaus by.

• 06 van 06

  Maklike Kip Marsala

  Die meeste koekies Marsala-resepte beveel aan dat die hoender dun word voordat dit gekook word, maar hierdie hoender Marsala-resep gebruik die hele bors vir 'n moer, en makliker weergawe. Hoender Marsala is 'n klassieke gereg in Italiaanse-Amerikaanse restaurante, en nou kan jy tuis 'n heerlike weergawe maak. As jy besluit om hierdie hoender Marsala te probeer, moet jy gereeld Marsala-wyn koop.