Alfajores kom in baie groottes en geure. Elke streek van Suid-Amerika het sy eie weergawe. Ek hou van alfajores die beste wanneer hulle vars gemaak word, sodat die koekkoekies die sagte vulling kontras, maar baie mense verkies om 'n paar dae te wag vir die koekies om te versag, sodat die koekie en die vulling dieselfde tekstuur het.
Hierdie tradisionele resep roep 'n tikkie Pisco , 'n Suid-Amerikaanse brandewyn, in die koekdeeg. Dit is opsioneel, maar voeg 'n lekker geur. Jy kan enige brandewyn vir die Pisco vervang.
Vir 'n ekstra spesiale koekie, maak jou eie dulce de leche .
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies maisvleis
- 1 koppie meel
- 1/2 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel sout
- 1 koppie botter
- 1/2 koppie gepoeierde suiker
- 1 tot 2 eetlepels Pisco (of Brandewyn)
- 1 teelepel vanielje
- 1 koppie dulce de leche
- 1/2 koppie geroosterde klapper (fyngekap)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Plaas die mielieblom, meel, bakpoeier en sout in 'n bak en meng kortliks.
- Sny die botter in klein stukke en voeg by die meelmengsel, meng met jou vingers tot die mengsel glad is.
- Voeg die poeiersuiker, vanielje en Pisco by en meng met jou hande totdat die deeg homogeen en glad is. Voeg nog 'n eetlepel of twee van Pisco by indien die deeg te krummelagtig is om 'n bal te vorm. Laat die deeg vir 30 minute in die yskas rus.
- Rol die deeg tot 3/8 "dikte uit, en sny dit in 2-duim sirkels.
- Plaas koekies op bakplaat wat met perkamentpapier gevoer is.
- Bak koekies vir 10 tot 15 minute totdat hulle skaars goudbruin is. Laat koekies kook 5 minute, dan oorskakel na rek om heeltemal af te koel.
- Om die koekies te vul, versprei 'n koekie met dulce de leche en bo-op met 'n tweede koekie. Rol die rande in die klapper.
- Berg in 'n lugdigte houer.
Variasie: Om sjokolade gedoofde alfajores te maak, verhit 8 ounces sjokoladeskyfies met 1 eetlepel verkorting en 1 teelepel mieliesiroop in die mikrogolfoond vir 30 sekondes intervalle, roer na elke 30 sekondes totdat die sjokolade gesmelt word. Doop die helfte van die koekie (ingevul met die vulling) in die sjokolade. Lig die koekie uit en skraap langs die rand van die bak om die oortollige sjokolade te verwyder. Plaas op 'n koekblad wat met waspapier gevoer is en laat afkoel. As die sjokolade meestal gesit het, rol die rande in die geroosterde klapper.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 533 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 61 mg |
| natrium | 217 mg |
| koolhidrate | 60 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |