Dit is 'n lekker pertaartresep wat gemaak is met vars pere, 'n bietjie suurlemoen en kaneel. Dit is 'n uitstekende manier om vars pere te gebruik. Voeg dit by jou vakansie-nagereg spyskaart!
Ek het 'n alles-bottertaart-deeg ingesluit met instruksies, maar voel vry om koekteeg of jou gunsteling resep te gebruik.
As jy nie omgee om 'n roosterkors te maak nie, bedek dit met 'n konvensionele boetaartkors. Sny vents daarin om stoom te laat ontsnap en borsel met die eierwas voordat dit gebak word.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 2 1/2 koppies all-purpose flour
- 2 teelepels griessuiker
- 3/4 teelepel sout
- 2 stokkies botter (verkoel in die vrieskas, in klein stukkies gesny)
- 7 tot 9 eetlepels yswater
- Vir die invul:
- 5 vars pere (geskil en gesny)
- 1 koppie suiker
- 1/4 koppie meel
- 1/2 teelepel gerasperde suurlemoenskil
- 1/2 teelepel kaneel
- 1/8 teelepel sout
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 2 eetlepels botter (in klein stukkies gesny)
- Vir die eierwas:
- 1 eiergeel
- 1 eetlepel melk
Hoe om dit te maak
- Meng die 2 1/2 koppies meel, 2 teelepels suiker en 3/4 teelepel sout in 'n voedselverwerker. Pols om deeglik te meng.
- Voeg die helfte van die botter by en pols 5 of 6 keer. Voeg die oorblywende botter en pols 5 keer by. Die mengsel moet krummels lyk met groter sigtertjies wat botter sigbaar is.
- Voeg sowat 7 eetlepels yswater by en puls 'n paar keer. Voeg meer water by, ongeveer 1 teelepel op 'n slag, totdat die deeg klam genoeg is om bymekaar te hou wanneer dit gekerf word.
- Draai die deeg uit op 'n meeloppervlak. Druk die deeg en vorm in 2 afgeplatte skywe. Moenie meer knie as nodig om dit in 'n deeg saam te bring nie.
- Draai die skywe in plastiek wrap en afkoel vir ongeveer 30 tot 45 minute.
- Rol die eerste skyfie deeg uit in 'n sirkel wat ongeveer 2 sentimeter groter is as die onderstebo-tert. Sit die deeg in die soutplaat en laat die oorhang.
- Voeg die gesnyde pere by. Meng 1 koppie suiker, 1/4 koppie meel, suurlemoenskil, kaneel en 1/8 teelepel sout; strooi oor die pere. Droog met die suurlemoensap en dan dot met die besnoeiing 2 eetlepels botter.
- Rol die oorblywende deeg uit en sny in stroke sowat 1/2-inch in breedte. Weef die stroke in 'n kruis-kruispatroon oor die bokant van die tert (sien aanwysings hieronder en kyk na die video skakel). Fling die kante soos verlang.
- Meng die eiergeel en 1 eetlepel melk en meng goed. Borsel die eier liggies oor die tertkors.
- Bedek die gemaalde rand van die tert met 'n strook foelie of taartskild. Bak die tert by 425 F vir 25 minute. Verwyder foelie en bak vir sowat 10 minute langer.
Hoe om 'n Rooster Topkors te maak
- Om 'n roostertaartkorsie te maak, sny die deeg in 1/2-inch wye stroke uit. Rangskik 5 tot 6 deegstroke oor die bokant van vulsel.
- Vou elke ander strook terug en plaas 'n nuwe strook in 'n regte hoek na die eerste stel.
- Ontvou die stroke wat jy gevou het en vou die alternatiewe stroke. Plaas nog 'n nuwe strook oor die stroke en ontvou die gevoude stroke weer. Herhaal totdat jy die taart bedek het met "geweefde" stroke deeg.
- Sny deegstroke selfs met die oorhang op die onderste kors. Stompe van deegstroke en oorhang onder druk om te seël en krimp die rande.
Video: Hoe om 'n Roosterkorskorst (Van King Arthur Meel) te Weef
Jy mag dalk ook hou van
Gepocheerde Pere Met Sappiesap
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 526 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 369 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 4 g |