Pere word verwaarloos in baie kulinêre avonture. Ek dink dit is deels te wyte aan die sensitiewe aard van hulle. Geure is subtiel en hulle ryp vinnig en blus maklik. In werklikheid bied pere egter 'n mooi sagte tekstuur en die ligte soetheid help om net genoeg van 'n bietjie iets te gee.
Met die poeding van die pere kan die natuurlike geure ook gevang word om smaakmiddels van die vloeistowwe en die proeaantekeninge van die Allspice en steranis op te wek . Dit word hier saam met varkvleistjies gepaar (geen woordspeling bedoel) om die subtiele geure van hierdie tipe vleis aan te vul.
Normaalweg eet ek Bartlett pere rou en gebruik Bosc pere om saam te kook, maar afhangende van wat u beskikbaar het, gaan voort en gebruik daardie soort. Die rede vir die gebruik van een vir eet en een vir kook, is die smaakprofiele van elke peer. Bartlett pere is geneig om soet en vet te wees, terwyl Bosc pere geneig is om meer subtiel in soetheid te wees en effens sagter.
Wat jy benodig
- 4 varktjies, gekook
- 4 pere, Bartlett of Bosc
- 2 koppies concord druiwesap
- Ses van die helfte van een kalk
- 1/3 koppie suiker
- 1/2 koppie water
- 2 hele Allspice bessies
- 3 hele steranis
- 1/4 koppie gekapte okkerneute
- 1/4 teelepel
- kaneel
- n knippie sout
Hoe om dit te maak
- Skuif die vier pere, laat hulle heeltemal en die stamme ongeskonde. Tersyde gestel.
- Vervolgens kombineer die konkord druiwesap, limoenskil, suiker, water en speserye (insluitend 'n knippie sout) in 'n medium kastrol. Roer bestanddele om hulle liggies te meng. Sit die kastrol oor medium-hoë hitte en laat kook. Laat dit kook vir 7 minute.
- Sodra die mengsel kook, voeg die pere by en prut vir ongeveer 15 minute ontbloot. Draai die pere af en toe om alle kante te kook.
- Na ongeveer vyftien minute moet die vloeistof in 'n stroop konsekwentheid verander en die pere moet effens bruin wees. Trek die souspan uit die hittebron en laat dit vir vyf minute afkoel.
- Plaas jou varktjies op die bordjies en plaas een peer bo-op elke varktjieshakie (let daarop dat daar een peer vir elke varkhakie moet wees).
- Vervolgens verdeel die stroop en strooi gelyke dele oor elkeen van die peer- en varkkotelette. Laastens, maak gekapte okkerneute en versier oor elke gereg. Jy kan ook 'n klein hoeveelheid kaneel oor elkeen sprinkel om 'n meer esteties aangename element by jou voltooide gereg te voeg. Uiteindelik, dien en geniet!
- Hierdie pere kan ook deur hulself of met vanieljeboon-roomys geëet word vir 'n vrugtige en soet nagereg! As jy as nagereg geëet word, voel vry om 'n klein hoeveelheid suur-esdoornstroop oor die bokant te laat drup vir 'n ryk dekadente smaak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 313 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 33 mg |
| natrium | 109 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 13 g |